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Alioli casero o salsa de ajo aceite en mortero

Hola amigos hoy vamos a cocinar la auténtica salsa alioli casera o el alioli casero, el que solo lleva ajo y aceite. Como bien sabréis el alioli es una mayonesa de ajo emulsionada y que podemos condimentar con especias a nuestro gusto, un poco de pimienta negra o pimienta blanca, sal, e incluso jugo de limón.

RECETA DE ALIOLI CASERO

En hacer un buen alioli casero solo vas a tardar un par de minutos, a mí personalmente me gusta hacer esta receta con un buen aceite de oliva virgen extra pero la puedes realizar con el aceite que más te guste. El alioli se suele hacer en un mortero a mano, aunque hoy en día también se puede hacer con una batidora eléctrica que es mucho más rápido y se termina antes.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado:
Tiempo total: 5 minutos

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Ingredientes:

4 dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva virgen extra
sal

Alioli casero receta paso a paso

Como se hace el alioli casero:

Alioli casero
Alioli casero paso a paso
1. Para realizar el alioli casero lo que vamos a hacer es pelar los ajos
2. a continuación, los vamos a incorporar en un mortero junto con un poco de sal al gusto
3. con esto conseguiremos que el ajo empiece a soltar su propia agua
4. con el palo del mortero vamos a machacar el ajo hasta que quede una pasta muy espesa
5. una vez que tengamos esa pasta, vamos a ir añadiendo aceite de oliva poco a poco como si fuese un hilo constante de aceite
6. se trata de ir removiendo con movimientos envolventes hasta conseguir nuestra deseada salsa alioli
7. cada vez que renovamos y vayamos añadiendo mas aceite, la mezcla irá espesando
8. una vez que tengamos la salsa de ajo aceite espesa, podemos rectificar las especias a nuestro gusto
9. sal, pimienta, incluso si queréis, un poco de jugo de limón, eso ya va a vuestro gusto.

Recetas que te recomienda Masito para acompañar el alioli casero

  • el alioli queda bien en ensaladas, pescados, carnes, acompañados de unas buenas patatas y dónde a mí más me gustan es en un buen arroz negro
Alioli casero
Alioli casero
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