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Actualizado: 14 abril, 2020

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Arroz con setas y champiñones
Arroz con setas y champiñones

Hola, amigos. Hoy os traigo un plato 10 con sabor espectacular: arroz con setas y champiñones. Una receta muy fácil de preparar y que seguro os encantará tanto a vosotros como a vuestros amigos.

Receta de arroz con setas y champiñones

Ya sabéis que yo adoro el arroz y lo preparo de cualquier manera. Lo mismo nunca habéis probado este arroz con champiñones y setas. Si es así, ya estáis tardando en hacerlo. Además, os enseñaré a hacer un fumet de pescado que os quedará de lujo y ya no querréis otro para vuestros platos.

Si también sois fanáticos del arroz como yo, os recomiendo que no os perdáis este arroz meloso de rabo de toro y este arroz negro de sepia, calamares y gambones. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y media
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos

Ingredientes para el fumet:

1 cebolla.
Raspas de pescado.
4 tomates secos.
2 hojas de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Ingredientes 6 personas:

600 g de arroz.
150 g de champiñones.
150 g de setas.
Aceite de oliva virgen extra.
2 puerros.
1 calabacín.
3 tomates.
1 vaso de vino blanco.
El triple de caldo que de arroz.
Sal.
2 cucharadas de azúcar grandes.

Receta de arroz con setas y champiñones paso a paso

Arroz con setas y champiñones
Arroz con setas y champiñones, receta paso a paso

Cómo hacer la receta de arroz con setas y champiñones

1. Comenzamos nuestra receta de arroz con setas y champiñones preparando el fumet.
2. Para ello, echamos todos los ingredientes en una olla: la cebolla pelada, los tomates, las hojas de laurel, las raspas de pescado, un poco de aceite de oliva y sal.
3. Cubrimos todos los ingredientes de agua, tapamos la cacerola y cocinamos a fuego alto hasta que hierva.
4. Después, bajamos el fuego a medio y mantenemos unos 45 minutos, aproximadamente.
5. Mientras tanto, limpiamos las setas y los champiñones, lavamos los puerros, los calabacines y los tomates.
6. Picamos todos los ingredientes y los reservamos sin mezclarlos para nuestro arroz con verduras y setas.  
7. Vertemos un poco de aceite de olivan en el fondo de una cazuela, la colocamos a fuego medio y agregamos los puerros para pocharlos durante unos minutos.
8. Luego, incorporamos el calabacín y los tomates, salamos y añadimos una pizca pizca de azúcar.
9. Cuando todo esté bien pochadito, introducimos los champiñones y las setas, y seguimos cocinando.
10. En el momento en el que esté en su punto, ponemos el vino y lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio.
11. Colamos el caldo de pescado y lo agregamos a la cazuela. Subimos el fuego para que rompa a hervir, luego lo bajamos a medio y echamos el arroz.
12. Dejamos que cueza unos 17 o 18 minutos y vamos moviendo cada 3 minutos nuestro arroz con setas.
13. El caldo irá mermando, por eso vigilaremos para que no se pegue.
14. Así que mantendremos caliente el caldo por si tuviéramos que usarlo.
15. Transcurrido el tiempo de cocción, apartamos del fuego.  
16. Dejamos reposar unos 5 minutos y a disfrutar de este rica receta de arroz con setas y champiñones.  

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¡BUEN PROVECHO!

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