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Actualizado: 19 abril, 2020

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Arroz meloso de sepia y langostinos

Hola amigos, el arroz meloso con sepia y gambones que os voy a traer hoy es una receta de las que a mi me gustan, llenas de sabor, facilisima de hacer y no muy caras del todo, máxime si tenéis en cuenta que pueden comer varias personas, podéis dejar el sofrito y el caldo hecho, iros a tomar unas cervezitas con los amigos y luego echar el arroz a ultima hora. Esta receta es ideal para un sábado o domingo con los amigos, así que ya sabéis, no dejéis de prepararla, os lo voy a contar fácil fácil y como siempre con sus fotos paso a paso. ahí va….

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 4-6 personas:

750 gr de langostinos frescos
1 sepia en dados pequeños
500 gr de arroz especial para arroces melosos, si no, arroz normal
1.5.litros de caldo de pescado
2 cebollas
1/2 Pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates
2 ñoras
1 puñado de perejil
3 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
150 ml de vino tinto
sal
Azúcar
aceite de oliva virgen extra

Como se hace el arroz meloso con sepia y gambones:

Vamos con la preparación del arroz meloso con sepia y gambones con fotografías del paso a paso

Preparación:

1. En una olla vamos a hacer un buen caldo
2. Pelamos todos los langostinos y  freímos la mitad de las cascaras en aceite hasta que doren y suelten los jugos
3. El langostino no se fríe, solo la cascara,  Reservad la otra mitad de las cascaras
4. Echamos 2 litros de agua, las ñoras, 1 cebolla, 1 tomate, perejil y sal y cocemos  media hora colamos y reservamos
5. Picamos en trozos pequeños la cebolla, los pimientos y el tomate ( reservamos)
6. En una sarten echáis aceite y freís la mitad de las cascaras de los langostinos que teníais reservados hasta que suelte los jugos
7. Colad ese aceite y echarlo en la cazuela donde vais a a hacer el arroz
8. Echáis la cebolla y los pimientos, saláis y con mucho cariño lo pochais, a fuego medio, para que no se queme
9. Una vez bien pochado agregamos el tomate, echamos sal y azúcar y seguimos pochando, sin prisa, hasta que se haga
10. a fuego medio, no le deis mucho calor, que se vaya deshaciendo bien
11. Mientras se pocha picar los ajos y en un mortero los machacáis junto al perejil y unas hebras de azafrán
12. una vez bien machacado en el mismo mortero echáis el vino y reserváis
13. Cuando ya este bien pochadito agregamos la sepia y la hacemos unos minutos
14. A continuación incorporamos la mezcla del vino, ajo, azafrán y perejil que teníamos machacado y reservado
15. Dejamos que ligue bien con la sepia y verduras un par de minutos

Continuación de la receta

16. Incorporamos el Arroz y lo removemos un minuto con la mezcla
17. Echamos el caldo de pescado que teníamos reservado ( si lo tenéis caliente mejor)
18. Subimos el fuego a tope hasta que rompa a hervir, cuando rompa a hervir lo ponemos a fuego medio
19. Debería de cocer durante unos 16  minutos mas o menos, depende del tipo de arroz
20. En los últimos 3 minutos le echáis los langostinos que previamente hemos partido en tres trozos cada uno
21. Una vez hecho, dejáis reposar unos minutos
Arroz meloso
Y ya solo queda disfrutar de este arroz meloso
Si os ha gustado no dudéis en compartirla por vuestras redes sociales para que la conozcan vuestros familiares o amigos.

Consejos:

Para que el arroz te quede meloso , en su punto de dureza y de agua es importante mover cada poco tiempo para que el arroz suelte almidon.

No debeis dejarlo reposar demasiado tiempo, ya que correis el riesgo de que el arroz chupe el caldo y ablande el arroz

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