Actualizado: 24 noviembre, 2020

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Boquerones fritos

Estos boquerones fritos que quedan jugosos, crujientes y con un sabor espectacular. Con pocos ingredientes conseguiréis un rico aperitivo preparado de una manera muy sencilla. Os encantará cómo quedan.

Receta boquerones fritos

Para hacer los boquerones fritos vamos a utilizar ingredientes muy fáciles de conseguir y económicos. En España esta es una de las tapas típicas que os podéis encontrar en los bares. Con una bebida bien fresquita son una auténtica maravilla, poco más necesitan de acompañamiento, salvo una buena conversación con amigos o seres queridos. Ya sabéis que en las cosas simples de la vida es donde encontramos los auténticos placeres y las alegrías.

El boquerón es un pescado azul muy sano que se caracteriza por ser rico en ácidos grasos omega-3. Así como vitaminas (A, B12, D) y minerales (hierro, magnesio, yodo). Por contra, su alto contenido en purinas hace que no sean aconsejables para personas que padecen de gota, por ejemplo. Esto se debe a que nuestro organismo transforma las purinas en ácido úrico. Si os gustan los boquerones no os podéis perder estos ricos boquerones al limón. También os animo a preparar estos boquerones en vinagre, ¡blancos y duritos! Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos

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Ingredientes:

1 kg de boquerones
200 g de harina común
1 cucharadita o 2 de cúrcuma
perejil fresco
1 cucharadita o 2 de jengibre
sal
3 huevos

Cómo hacer boquerones fritos

cómo limpiar boquerones
Cómo limpiar boquerones
1. Para hacer nuestros boquerones fritos es muy importante que primero los limpiemos bien.
2. Podemos pedírselo al pescadero, como hice yo, o hacerlo vosotros o vosotras en casa.
3. Si lo hacemos en casa tenemos que quitarles la espina central, la cabeza, limpiar y dejar abiertos por la mitad.
4. Seguidamente lavamos los boquerones uno a uno bajo el grifo para eliminar posibles restos o espinas.
5. Preparamos un cuenco con la harina, la cúrcuma, el jengibre, perejil picado y removemos hasta que se integre todo bien.
6. En un plato hondo ponemos los huevos y los batimos bien para usar en el rebozado.
7. Salamos el pescado para que queden sabrosos nuestros boquerones fritos y o sosos.
8. A continuación enharinamos los boquerones (uno a uno, ojo), los sacudimos un poquito para eliminar el exceso de harina.
9. Después los pasamos por huevo y les damos la vuelta para que el huevo los impregne bien por ambos lados.
10. Colocamos una sartén a fuego medio (6 sobre 9 que tiene mi placa) con aceite de oliva e introducimos los boquerones.
11. Vigilamos el tiempo porque son muy pequeños y en cuestión de 30 segundos o 1 minuto estarán listos los boquerones fritos.
12. Recordad que hay que darles la vuelta para que se hagan por ambos lados.
13. Luego los sacamos y los vamos colocando en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
14. Cuando tengamos todos los boquerones fritos, los emplatamos y llevamos a la mesa para disfrutarlos.
Boquerones fritos
Cómo freír boquerones para que queden jugosos y crujientes

Boquerón frito, trucos y consejos

1. Los lomos de los boquerones se pueden separar. En esta ocasión los hemos hecho abiertos por la mitad.
2. Para que los boquerones fritos queden en su punto es importante que se frían en tandas pequeñas y por ambos lados.
3. De esa forma no bajamos la temperatura del aceite de oliva virgen extra y estarán en 1 minuto a lo sumo por lado.
4. De todas formas, el tiempo dependerá de cómo os gusten a vosotros, más o menos fritos.
5. Recordad que a medida que cocinéis tandas de boquerones, el aceite se irá calentando más.
6. Por lo que la última tanda de 2 o 3 boquerones necesitará menos tiempo que los primeros que hicimos.
7. Si temes por el anisakis, congélalos como mínimo 48 horas. Aunque este proceso se realiza con pescados que se van a consumir crudos o semicrudos.
8. Al hervirlos, freírlos o asarlos matamos el anisakis.
Boquerones en vinagre
Boquerones al limón

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