Actualizado: 24 septiembre, 2020

Hola, amigos. Hoy os traigo unos chipirones al ajillo con patatas o calamares al ajillo que quedan de lujo. Una receta fácil de hacer con un sabor espectacular, os va a encantar.
Calamares al ajillo receta
Estos calamares al ajillo o chipirones los vamos a acompañar de unas patatas fritas. Este plato les vuelve locos a todos en casa, pero no os hacéis una idea de cómo les gusta a los niños. Si queréis, podéis acompañarlos con una rica y sana ensalada, como esta ensalada de espinacas, ¡rápida y barata! Además, como aperitivo o picoteo va de maravilla y lo podéis dejar preparado desde el día antes.
Si os gustan las recetas de calamares al ajillo, los calamares y los chipirones, os recomiendo que probéis estos chipirones en salsa verde y este arroz negro de sepia, calamares y gambones. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 10 minutos |
Tiempo de cocinado: 10 minutos |
Tiempo total: 20 minutos |
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Ingredientes para 4 personas:
650 g de calamares o chipirones pequeños |
3 dientes de ajo |
100 ml de zumo de limón |
Perejil fresco |
Sal |
Aceite de oliva virgen extra |
3 patatas grandes |
1 cayena o guindilla |
Cómo se hacen los calamares al ajillo, receta fácil paso a paso
1. Para hacer nuestros chipirones o calamares al ajillo con patatas comenzaremos limpiándolos bien. |
2. Si nos los limpia el pescadero, nos ahorramos este paso. Si no, tiramos con cuidado de la cabeza. |
3. Separamos del cuerpo, quitamos la espina dorsal o pluma entera y con un poco de agua limpiamos el interior. |
4. Sacamos todo lo que quede dentro del chipirón o calamar y reservamos cuando estén limpios. |
5. Los colocamos todos sobre papel absorbente para secarlos bien. No debe quedarles agua. |
6. Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos por la mitad y esa mitad la dividimos en 2. |
7. Seguidamente pasamos a cortar las patatas en cuadrados de bocado, que nos quepan fácilmente en la boca. |
8. En caso de que no os apetezca la patata, podéis acompañarlos con arroz, por ejemplo. |
9. Ponemos en un cuenco las patatas cortadas y las lavamos bien para quitarles el almidón. |
10. Cuando el agua esté clarita, deje de estar turbia, tendremos listas las patatas. |
11. Las escurrimos bien, las colocamos sobre un trapo y las secamos para que no salpique el aceite al freírlas. |
12. Añadimos abundante aceite de oliva a una cacerola y cuando esté caliente añadimos las patatas. |
13. Las haremos poco a poco y a una temperatura casi al máximo, 8 sobre 9, por ejemplo. |
14. Sacamos las patatas cuando estén listas y las ponemos en un plato con papel absorbente. |
15. Laminamos o cortamos en cuadraditos muy finos los dientes de ajo, al gusto, y reservamos. |
16. Exprimimos el limón en un vaso y lo reservamos. Picamos el perejil fresco y también reservamos. |

Cómo hacer los calamares a la plancha fritos y al ajillo
1. Cortamos los calamares o chipirones en 2 o 3 trozos dependiendo del tamaño de estos. |
2. Vertemos un chorro de aceite en la rustidera, subimos el fuego a la máxima potencia. |
3. Ponemos nuestros calamares a la plancha o sartén para freírlos durante unos 3 minutos, aproximadamente, y sin sal. |
4. Sacamos los calamares o chipirones de la rustidera y reservamos. Añadimos un poco más de aceite. |
5. Bajamos la temperatura del fuego a la mitad, agregamos los dientes de ajo picados y la guindilla. |
6. A mí me gusta desmenuzar la cayena con las manos para que el plato pique un poquito más. |
7. Removemos bien para dorar el ajito y despegar del fondo los jugos que han quedado del calamar. |
8. Cuando los dientes de ajo estén medio dorados, incorporamos los chipirones y las patas fritas. |
9. Lo removemos todo bien durante unos 30 segundos. Después, agregamos el zumo de limón. |
10. También salamos, mezclamos unos 30 segundos o 1 minuto, a lo sumo y apagamos el fuego. |
11. Espolvoreamos el perejil, removemos y listo, a servir nuestros calamares al ajillo o chipirones. |
12. Cogemos un buen trozo de pan casero y a disfrutar de este delicioso plato. |
Trucos para hacer las patatas y los calamares de lujo
1. Es muy importante que sequemos bien los calamares porque, de lo contrario, saltaría el aceite al freírlos. |
2. Además, el agua haría que los chipirones o calamares se cocerían y lo que buscamos es freírlos. |
3. Las patatas las freímos poco a poco porque si las introdujéramos todas en el aceite, la temperatura bajaría. |
4. Es mejor hacerlas poco a poco y mantener una temperatura constante del aceite de oliva. |
5. En caso contrario no se freirían, sino que se cocerían, y no buscamos eso en este plato. |
6. Pinchamos las patatas con un palillo para saber que están en su punto. Si entra con facilidad estarán listas. |
7. A la hora de exprimir el limón vamos a usar un colador para evitar que caiga alguna semilla en el vaso y estropee nuestro plato. |
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