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carrilleras de cerdo en salsa

Estas carrilleras de cerdo quedan fantásticas y tienen un sabor espectacular. Creedme si os digo que posiblemente sea la carne más tierna de este preciado animalito. Agregando a estas carrilleras de cerdo en salsa una serie de ingredientes económicos y dándole el tiempo de cocción necesario, conseguiréis un plato que hará que se os salten las lágrimas de lo bueno que queda.

Receta de carrilleras de cerdo

Estas carrilleras son muy fáciles de preparar. Os quedarán jugosas y muy sabrosas si las hacéis siguiendo las indicaciones que os dejo a continuación. Os van a sorprender porque se deshacen en la boca, una auténtica delicia. Además, la salsa os va a encantar, ¡quita el sentido de lo rica que está! Sin lugar a dudas, para mojar pan casero y disfrutar de ella. ¡Ojo que es adictiva! Ya sé que me diréis que eso no es de dieta. Sí, lo sé, pero de vez en cuando hay que darse alguna alegría.

Si sois amigos de este tipo de carnes, en mi blog encontraréis muchas recetas. Por lo pronto os recomiendo estas carrilleras de ternera en salsa y estas carrilleras al vino tinto. También os animo a preparar este exquisito rabo de buey en salsa y este arroz meloso con carrilleras. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

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Ingredientes:

12 carrilleras de cerdo o carrilleras de cerdo ibérico
aceite de oliva virgen extra
2 cebollas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
400 g de tomate frito triturado
1 vaso de vino blanco
3 hojas de laurel
clavo
sal
azúcar
pimienta
cayena, al gusto
2 patatas
caldo de carne o de pollo

Carrilleras de cerdo en salsa, receta fácil paso a paso

carrilleras de cerdo en salsa
Carrilleras de cerdo en salsa, preparación de la receta

Cómo hacer carrilleras de cerdo

1. Picamos las cebollas y el pimiento en trozos pequeños para las carrilleras de cerdo guisadas.
2. En una cazuela echamos aceite de oliva e incluimos las cebollas y el pimiento.
3. Pochamos las verduras a fuego alto y en cuanto la cebolla comience a coger color, bajamos a  fuego medio.
4. Ahora salamos, ponemos la cayena, los dientes de ajo picados y seguimos cocinando
5. Cuando a la cebolla le falte poco para estar en su punto, introducimos las carrilleras.
6. Subimos un poco el fuego, las salpimentamos y durante unos minutos les damos vuelta con cariño hasta que se doren.
7. Una vez doradas, agregamos el tomate triturado, salamos, echamos azúcar y cocinamos durante unos 5 minutos, aproximadamente.
8. Vertemos un vasito de vino blanco, añadimos los clavos y las hojas de laurel para nuestras carrilleras de cerdo.
carrilleras de cerdo en salsa
Carrilleras de cerdo en salsa, finalización de la receta

Carrilleras de cerdo, receta de la abuela

1. Continuamos cocinando nuestras ricas carrilleras al estilo de nuestras abuelas o madres, con cariño.
2. Así que mezclamos y mantenemos a fuego medio otros 5 minutos. Aprovechamos para partir nuestras patatas.
3. Las agregamos a la cazuela cortadas en trozos no muy grandes para que se hagan bien.
4. Lo que haremos será romper las patatas nada más introducir el cuchillo, es decir, chascarlas y de esa forma soltarán el almidón en el guiso.
5. En ese momento, tras incluir las patatas, cubrimos todo con caldo de pollo o carne, tapamos y cocinamos a fuego máximo.
6. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad (5 o 6 sobre 9), tapamos y de vez en cuando removemos.
7. Cocinamos durante 1 hora y 20 minutos, aproximadamente. Pasado el tiempo, pinchamos la carne.
8. Si el tenedor o cuchillo sale con facilidad es que las carrilleras de cerdo estofadas están en su punto. Así que las retiramos de la cazuela y también las hojas de laurel.
9. Trituramos la salsa hasta que quede mi fina, incluso se puede colar si les apetece. Después, incorporamos las carrilleras y dejamos que el guiso repose.
10. De un día para otro está mucho mejor todavía puesto que se concentran más los sabores.
11. Si no podemos esperar, emplatamos con arroz o puré de patata. Llevamos a la mesa nuestras carrilleras de cerdo en salsa. ¡Y a disfrutar!

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