Este codillo al horno con patatas es una auténtica delicia. La carne queda superjugosa y tierna, y la mayor parte del trabajo va a ser la espera mientras está en el horno. Este plato es una maravilla para compartir en celebraciones, fiestas y reuniones, como Navidad o cumpleaños. Además, os cuento un secreto, quien prueba, repite.
Receta de codillo al horno
El codillo de cerdo al horno es una receta muy fácil. Eso sí, es indispensable que le pidamos al carnicero que nos lo limpie bien. Necesitamos que le quite la grasa innecesaria.
Tal vez os estéis preguntando qué es el codillo de cerdo. Esta pieza se encuentra en la unión de la pierna del animal, es decir, la unión de los dos huesos de la pata en la que se forma el codo. Si pensamos en los humanos, sería la unión en la zona de la rodilla. En el caso de nuestro brazo, la parte del codo.
Si os gustan las recetas con carne de cerdo, os animo a preparar el solomillo de cerdo en salsa gorgonzola y las chuletas de cerdo al ajillo. También os encantarán las carrilleras de cerdo en salsa y el lomo de cerdo en salsa. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 2 horas y 30 minutos |
| Tiempo total: 2 horas y 40 minutos |
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Ingredientes:
| 1 codillo de cerdo fresco no salmuerizado (1 por cada 2 personas) y limpio de grasa |
| patatas, cantidad al gusto |
| sal |
| aceite de oliva virgen extra |
| 3 cucharadas de salsa de jalapeños |
| 1 cucharadita de mostaza |
| 250 ml de vino blanco |
| 1 cucharada grande de miel |
| 25 g de mantequilla |
Cómo hacer codillo al horno, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos nuestra receta de codillo al horno lavándolo, secándolo y salándolo (sal fina) bien por todos lados. |
| 2. Ahora, preparamos la salsa en un cuenco. Incluimos la mostaza, la miel y la salsa de jalapeño que venden en supermercados. |
| 3. En caso de que no consigáis la salsa, os indico los ingredientes para que podáis elaborarla en casa: jalapeño (chile), cebolla, ajo, vinagre de manzana, zumo de limón, y sal. |
| 4. Seguidamente, removemos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. |
| 5. Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Colocamos nuestro codillo de cerdo en una bandeja de horno. |
| 6. Impregnamos la carne con la salsa que acabamos de preparar; pincelamos por todos lados. |
| 7. Después, introducimos la bandeja en el horno a altura media. |
| 8. Horneamos a 180º durante 15 minutos, con calor arriba y abajo. |
| 9. Transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja y regamos nuestro codillo asado al horno con vino blanco. |
| 10. Todo lo que se ha quedado en el fondo de la bandeja se irá soltando con el cocinado y con la ayuda del vino blanco. |
Codillo asado con patatas, el horneado
| 1. Metemos la bandeja nuevamente en el horno y la mantenemos dentro 45 minutos más. |
| 2. Mientras tanto, aprovechamos para lavar y pelar las patatas. Las cortamos en trozos como las de la foto, grandecitas. |
| 3. Pasado el tiempo de horneado, sacamos la bandeja y regamos el codillo de cerdo con la salsita. Añadimos las patatas aderezadas con un poco de sal. |
| 4. Las movemos para que se impregnen de la salsa y les añadimos (por encima de las patatas y de la carne) un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. |
| 5. Movemos nuevamente y tapamos la bandeja con papel de aluminio. Llevamos la bandeja al horno y cocinamos 1 hora más. |
| 6. Transcurrida esta última hora, sacamos la bandeja, le quitamos el papel de aluminio porque lo que queremos es que ahora se doren las patatas y el codillo de cerdo al horno. |
| 7. Apartamos un poco las patatas para coger salsa y regar nuestro codillo y las patatas. Después, introducimos la bandeja en el horno para cocinarlo otros 30 minutos. |
| 8. A lo largo de estos últimos 30 minutos, abrimos el horno cada 10 minutos para salsear la carne y las patatas. |
| 9. Finalmente, sacamos la bandeja, dejamos que repose unos minutos y emplatamos al gusto. |
| 10. Ya podemos disfrutar de nuestro rico codillo de cerdo al horno con patatas y de esta sabrosa salsa. |
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