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Actualizado: 11 marzo, 2020

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Costillas de ternera asadas

Hoy vamos a cocinar unas espectaculares costillas de ternera asadas. Una receta  perfecta para cualquier época del año, incluso Navidad, ya que es tan fácil de hacer que podrás preparar otros platos mientras la carne está en el horno.

RECETA DE COSTILLAS DE TERNERA ASADAS

Os invito a romper con la rutina y disfrutar de estas costillas asadas. La salsa que se forma tras la cocción es todo un espectáculo y podemos usarla para remojar bien la carne e incluso unas patatas asadas o fritas. Una cosa importante, que el carnicero os marque bien las costillas para que luego penetre el calor en todo su interior mientras se asan en el horno. Además, este plato es bastante económico y vais a encontrar esta carne todo el año. Para que sigáis disfrutando de recetas con ternera, os recomiendo que probéis este arroz con costillas y estas costillas asadas aromatizadas con hierbas.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 2 horas 15minutos
Tiempo total: 2 horas 30 minutos

Ingredientes para 8 personas

2.5 kg de costillas de ternera.
Pimienta negra molida.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de romero.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de perejil.
Zumo de 1 limón.
150 ml de vino blanco.
Sal.

RECETA DE COSTILLAS DE TERNERA ASADAS  PASO A PASO

CÓMO SE HACEN LAS COSTILLAS DE TERNERA ASADAS

1. Cogemos todos los ingredientes para preparar esta deliciosa receta de costillas de ternera asadas.
2. Colocamos las costillas en un plato y las salpimentamos muy bien por las dos caras.
3. La parte trasera es bastante gelatinosa y aporta un punto de sabor fantástico al asado.
4. Ojo, salpimentar también por el interior de los cortes que separan las costillas para que todas las partes estén bien aderezadas.
5. Precalentamos el horno a 180º durante unos 10 minutos, aproximadamente.
6. Colocamos las costillas de ternera en una bandeja de horneado.
7. Introducimos la carne en el horno, mantenemos la temperatura a 180º y ponemos calor arriba y abajo.
8. La bandeja la ponemos en el medio del horno para que se hacen bien las costillas.
9. Mientras se van cocinando, pelamos los dientes de ajo.
10. Sacamos un mortero, ponemos los dientes de ajo, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de romero, una cucharada de tomillo
11. Comenzamos a machacar todo muy bien hasta que quede una pasta.
12. Agregamos directamente el zumo de 1 limón. Usad el colador para que no caigan pepitas
13. Seguidamente, vertemos el vino blanco.
14. Removemos durante 10 segundos y lo reservamos hasta que nos haga falta.
15. Transcurridos 40 minutos de horneado, la carne tendrá un aspecto estupendo, pero seguiremos cocinando.
16. Así que le daremos la vuelta con mucho cuidado y mantendremos en el horno unos 25 minutos más.
17. Ha pasado ya 1 hora y 5 minutos de cocción y nuestro asado estaría casi listo.
18. Es momento de echar nuestro majado por encima de la carne y lo dejaremos 10 minutos más en el horno.
19. Apagamos el horno y dejamos nuestras costillas de ternera dentro como 1 hora más. OJO, con el horno apagado.
20. Sacamos del horno, partimos en trozos la carne y la colocamos en la fuente de horno sobre la salsa.
21. Removemos para que se impregne bien de salsa y a disfrutar comiendo.
Costillas de ternera asadas
Costillas de ternera asadas

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