Actualizado: 16 julio, 2021

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Costillas guisadas con alcachofas

Estas costillas guisadas con alcachofas son una auténtica delicia y muy fácil de preparar. Una comida espectacular que os va a sorprender por su sabor. Las costillas guisadas con patatas las podéis hacer para una cena con amigos y quedaréis de lujo, para una comida familiar o para daros una alegría cualquier día de la semana.

Receta de costillas guisadas con alcachofas

Ya sé que lo típico son las costillas al horno, costillas asadas, costillas con salsa barbacoa o picantes. Pero os aseguro que estas costillas guisadas os van a sorprender porque se deshacen en la boca. Además, la combinación de ingredientes es fabulosa. Fuera de la temporada de alcachofas frescas podemos emplear las congeladas. Quedan mucho mejor que las de bote, que suelen deshacerse enseguida durante el guiso de costillas.

Si os gustan las recetas de costillas, os recomiendo que probéis estas sabrosas costillas asadas aromatizadas con hierbas y estas costillas asadas con salsa de naranja y mostaza. También os animo a preparar estas fabulosas costillas con patatas guisadas y estas costillas barbacoa Foster’s Hollywood. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocinado: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

500 g de costillas de cerdo
4 alcachofas
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
1 vaso de vino tinto

Cómo hacer costillas guisadas con alcachofas, receta fácil paso a paso

Costillas guisadas con alcachofas
Costillas guisadas con alcachofas
1. Comenzamos a preparar nuestras costillas guisadas con alcachofas pelando y picando la cebolla en trozos pequeños.
2. Vertemos aceite en el fondo de una olla, la ponemos a fuego medio y agregamos la cebolla.
3. Mientras se cocina la cebolla, lavamos y picamos el pimiento. Lo agregamos también a la olla y salamos.
4. Le quitamos la piel al ajo, lo cortamos en trozos pequeños. Añadimos el ajo y el laurel a la cacerola para nuestro estofado de costillas de cerdo.
5. Removemos todo de vez en cuando y lo dejamos cocinar hasta que esté bien sofrito para las patatas guisadas con costillas.
6. Justo en ese momento, ponemos las costillas de cerdo salpimentadas. Las sofreímos hasta que se doren por todos lados.
7. Les quitamos las hojas de la punta a las alcachofas, cortamos las puntas. Y seguimos quitando hojas hasta llegar a las más tiernas, las que están cerca del corazón.
8. Una vez limpias, las incorporamos a la olla en el momento en el que la carne esté casi dorada.
9. Rehogamos un par de minutos más todos los ingredientes de la receta de costillas.
10. Echamos el vino y dejamos cocer 5 minutos para que se mezclen los sabores y reduzca el alcohol.
11. Lavamos y pelamos las patatas; las incorporamos a la olla y removemos.
12. Cubrimos los alimentos con agua. Ojo porque si echamos de más el guiso quedará aguado.
13. Dejamos que cueza a fuego medio bajo. A mitad de cocción, revisamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta.
14. Cuando las costillas y las patatas estén en su punto, apartamos y dejamos reposar unos minutos.
15. Servimos y a disfrutar de nuestras costillas guisadas con alcachofas.
Costillas guisadas con alcachofas

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¡BUEN PROVECHO!

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