El queso gorgonzola, originario de Italia, es un queso de sabor fuerte y distintivo. Sus raíces se remontan a siglos atrás, ofrece una textura cremosa y una intensidad de sabor que lo convierte en un ingrediente ideal de muchos platos, sobre todo salsas como este solomillo de cerdo en salsa de queso gorgonzola. El queso gorgonzola se caracteriza por su distintivo color azul verdoso, creado por las vetas de moho que lo atraviesan. Esta característica esencia azul es lo que aporta al queso su perfil de sabor picante y salado, que agrega profundidad y carácter a la ensalada de pasta.
RECETA DE ENSALADA DE PASTA Y QUESO GORGONZOLA
La pasta, uno de los pilares fundamentales de la cocina italiana, es un lienzo en blanco que puede transformarse en innumerables creaciones. Su capacidad para absorber sabores la convierte en la pareja perfecta para el queso gorgonzola. Desde los giros y curvas del fusilli hasta las espirales del rotini, la pasta aporta una textura que contrasta y complementa la suavidad del queso. Además, su forma captura y retiene los aderezos, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor.
El contraste entre la amplitud de sabores y texturas es lo que hace que esta ensalada sea tan atractiva. Para unir los componentes de la ensalada de pasta con queso gorgonzola, el aderezo juega un papel crucial. Una vinagreta con vinagre de Jerez, con miel y mostaza, añade una dimensión extra de sabor que enlaza los ingredientes individuales en una sinfonía armoniosa. Además, el aderezo equilibra la intensidad del queso gorgonzola con suavidad y dulzura, creando una experiencia gustativa completa. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 20 minutos |
| Tiempo de cocinado: 30 minutos |
| Tiempo total: 50 minutos |
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Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer ensalada de pasta y queso gorgonzola:
| Contramuslos de pollo |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal |
| Pimienta blanca |
| Ajo en polvo |
| Cebolla en polvo |
| Tomillo |
| 1 cucharadita de pimentón dulce |
| Tomates cherry |
| Queso gorgonzola |
| Pasta corta |
| Melocotón en almíbar |
| Aceitunas negras |
| Para la vinagreta |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Vinagre de Jerez |
| 1 cucharada de mostaza |
| 1 cucharadita de miel |
| Sal |
| 1. Partimos los contramuslos en trocitos pequeños y en un bol les echamos sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra. |
| 2. Ponemos una sartén al fuego medio-alto y cuando coja temperatura añadimos el pollo y lo salteamos bien hasta que se cocine del todo y reservamos. |
| 3. Le quitamos el pedúnculo a los tomates y los llevamos a la sartén con una chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Y seguidamente el queso gorgonzola cortado en taquitos hasta que se vaya fundiendo y reservamos. |
| 4. Llevamos un cazo con agua al fuego y hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante. |
| 5. Preparamos el aderezo mezclando el aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, la mostaza, la miel y la sal. |
| 6. Cortamos la cocción de la pasta con un chorro de agua fría la llevamos bien escurrida a la fuente donde vamos a servir la ensalada. |
| 7. Le echamos a la pasta lo vinagreta y removemos bien para que se impregne bien toda la pasta. |
| 8. Seguidamente añadimos los tomates cocinados con el queso y unos taquitos más de gorgonzola. Incorporamos el pollo, el melocotón en almíbar y unas aceitunas negras. |
