Ensaladilla de merluza La cocina de Masito

Ahora que llega el veranito, apetece comer ensaladas fresquitas. Pero a veces las ensaladas pueden resultarnos algo aburridas si no salimos del monótono lechuga, tomate, cebolla y aceitunas. Esta ensalada es una receta genial para comer no solo ensalada de una manera diferente, sino también el pescado, en particular la merluza, que en frío queda riquísima.

RECETA DE ENSALADILLA DE MERLUZA

Si te gusta la merluza, seguramente te encanten platos como la merluza a la vasca, o la merluza en salsa verde. Ambas recetas son clásicos de nuestra gastronomía muy reconfortantes donde la merluza se te deshace en la boca.

Y es verdad que la merluza queda genial en salsas o guisos, pero en frío como relleno junto con otros ingredientes o como parte de un pastel salado queda súper rica. Así que, ¿por qué no hacer con ella una ensaladilla parecida a la rusa? La suavidad de la merluza combinada con el resto de ingredientes frescos y la cremosidad de este aderezo harán que esta receta sea una de tus preferidas para comer merluza. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 25 minutos

Tiempo total: 35 minutos

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Ingredientes para 6 personas:

Cómo hacer ensaladilla de merluza:

350 g de merluza congelada o fresca sin piel ni espinas

Sal y pimienta

4 patatas medianas

3 huevos

Mayonesa cantidad al gusto

1 manzana

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Especias al gusto

1. Cocemos las patatas a fuego alto y cuando comience a hervir bajamos a fuego medio-bajo.

2. Añadimos 3 huevos en la misma cazuela cuando el agua esté a punto de hervir, una pizca de sal y un chorrito de vinagre de vino.

3. Los huevos los sacamos a los 9-10 minutos desde que el agua arranque a hervir, y los echaremos a un bol con agua fría para que se atemperen.

4. Las patatas las tendremos cociendo unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio.

5. Ponemos agua a hervir en una cazuela a fuego medio y cuando rompa a hervir echamos un poquito de sal y pimienta y las rodajas de merluza sin piel ni espinas. Estarán cociendo durante 3-4 minutos.

6. Cuando se hayan enfriado las patatas, las pelamos y cortamos en lascas sobre un bol.

7. Después, pelamos los huevos, nos reservamos un par de yemas y el resto los troceamos junto con las patatas.

8. Deshacemos la merluza bien desmenuzada y la añadimos al bol.

9. Pelamos la manzana y la incorporamos al bol cortada en trozos chiquititos.

10. Echamos mayonesa al gusto. Yo he utilizado la de Ybarra.

11. Salpimentamos y echamos un chorro de vinagre de vino blanco y otro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.

12. Ya solo nos queda emplatar con ayuda de un aro de emplatar y coronar con la yema desmenuzada y un poco de cebollino fresco por encima.