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Ensaladilla rusa de gambas

La ensaladilla gambas es una receta muy sencilla y fácil de preparar con base de patata y huevo cocido. La receta tradicional de la ensaladilla rusa es con guisantes, atún y va acompañada de mayonesa. En esta ocasión he sustituido los guisantes y el atún por gambas cocidas y manzana. Estos alimentos le aportan un toque crujiente muy especial.

Receta ensaladilla de gambas

Como podéis ver, la ensaladilla es un plato que admite diversas combinaciones de ingredientes. A su vez, se puede preparar de un día para otro, algo que resulta muy cómodo en celebraciones con muchos invitados en las que son necesarias varias elaboraciones. Además, nunca falta en los restaurantes como aperitivo o en las comidas familiares a modo de entrante.

Esta ensaladilla de gambas la podemos acompañar de numerosos platos de aperitivos y entrantes que encontraréis en mi blog. Os animo a preparar estos crujientes y sabrosos boquerones fritos, los palitos de calabacín al horno y pulpo a la gallega o pulpo a feira. También os encantarán estos tequeños con masa casera. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 6 personas:

3 patatas
3 zanahorias
15 gambas
sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
1/2 manzana
mayonesa al gusto
3 huevos
cebollino picado

Cómo hacer ensaladilla de gambas

Ensaladilla rusa de gambas
Ensaladilla de gambas, receta paso a paso
1. Comenzamos a preparar esta fantástica ensaladilla rusa de gambas lavando muy bien las patatas y dejándolas con piel.
2. Lavamos y pelamos las zanahorias también. Preparamos una cacerola con agua para cocer las verduras durante unos 25 minutos, aproximadamente.
3. Introducimos las patatas y las zanahorias en la cacerola y subimos el fuego al máximo. Cuando empiece a hervir bajamos a temperatura media (en mi vitro lo he puesto al 6 de 12).
4. Es muy importante que las patatas sean del mismo tamaño para que se hagan al mismo tiempo, al igual que las zanahorias.
5. En una cacerola a parte cocemos los huevos (ponemos el fuego a tope y los dejamos entre 6 y 10 minutos).
6. Transcurrido el tiempo de cocción de los huevos, retiramos la cacerola del fuego y esperamos a que se enfríen.
7. A los 25 minutos de las verduras al fuego, comprobamos si están. Las pinchamos con la punta de un cuchillo, si este sale con facilidad es que ya están listas.
8. En ese momento le quitamos el agua a las verduras y las dejamos enfriar durante un tiempo para poder manipularlas.
9. Una vez frías pelamos las patatas y la troceamos en un cuenco grande junto con las zanahorias.
Ensaladilla rusa de gambas
Ensaladilla rusa de gambas

¿Cómo aliñar la ensaladilla rusa de gambas y que quede perfecta?

1. Con la ayuda de un tenedor chafamos ambos ingredientes hasta que queden con el grosor deseado.
2. A continuación añadimos sal, aceite de oliva y vinagre. Probamos nuestra ensaladilla de gambas por si se necesitara más cantidad de alguno de estos ingredientes.
3. Ahora pelamos los langostinos o gambas; les quitamos la cabeza, la cola, las patas y la cáscara del cuerpo.
4. Una vez pelados y, con la ayuda de unas tijeras o cuchillo, los partimos en tres trozos, y los añadimos al cuenco.
5. Ojo, yo he utilizado langostinos cocidos. En caso de no estarlo, tendríais que cocerlos previamente.
6. Es el momento de pelar la manzana y partirla en cuadraditos muy pequeños; una vez incorporada, agregamos la mayonesa.
7. Es importante remover bien a continuación porque si no se nos oxidará la manzana.
8. La cantidad de mayonesa dependerá de vuestros gustos. Así que iremos probando hasta conseguir el sabor y la textura deseada.
9. Después picamos un poquito de cebollino fresco y partimos los huevos en trozos muy pequeños.
10. Removemos hasta que todo quede bien incorporado y emplatamos.
11. Yo he optado por poner tres bolitas de ensaladilla, cada una con un punto de mayonesa y un trozo de gamba encima, y cebollino a modo de decoración.
12. Ya solo nos queda disfrutar de esta espectacular ensaladilla rusa de gambas.

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