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Actualizado: 4 abril, 2020

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Hola familia, hoy os voy a traer uno de los platos que para mi tiene que ser nombrado si o si patrimonio de la humanidad, las fabes asturianaso la fabada asturiana tradicional que es un puro espectaculo, tienen un sabor que es algo increible, si a eso le añadimos el acompañamiento tan maravillosos que lleva hace de este plato lo que os he dicho ya, una autentica barbaridad. cosas mucho mas simples son declaradas patrimonio de algo, asi que voto por que la receta defabada casera asturiana lo sean. ademas, si no conoceis Asturias os estais perdiendo una de las zonas mas bonitas de España, que desde este blog, este humilde servidor, os recomienda. Dicen que la fabada asturiana puedes tomarla muy rica en Casa Gerardo (Asturias) aunque yo os voy contar la receta de la mejor fabada del mundo, o al menos para mí: la mía. Sin mas dilacion os voy a contar como preparar fabada asturiana, la receta facil y sabrosa. Antes de ver la receta de fabada asturiana clásica si te apetece ver como se prepara una buena caldereta de cordero, te la dejo aquí debajo. Y recuerda que en mi canal de youtube donde verás recetas tan ricas como esta fabada.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes:

800 gr de fabes de la granja o similares
3 chorizos
2 morcillas asturianas o de calidad
2 trozos de lacon
2 trozos de panceta
1 cebolla
3 dientes de ajo
Pimentón
100 ml de Aceite de oliva virgen extra
Hebras de Azafran

Como se hace la fabada asturiana tradicional:

Para hacer la receta de fabada asturiana fácil o fabada gallega, Asturias, Galicia y Cantabria tienen un embutido espectacular para realizar este tipo de guisos, como la morcilla asturiana.

Os recomiendo que compréis producto de alli para la realización de este guiso, lo llaman compango.

receta de fabada asturiana tradicional
Pasos para hacer una fabada asturiana tradicional
1. Lo primero que vamos a hacer es meter las fabes en agua la noche anterior
2. teniendo la fabe siempre cubierta de agua para que se hidrate por igual
3. Empezamos haciendo unos cortes al lacon y a la panceta como se observa en la foto de arriba a la izda,
4. sin llegar a partirlo, solo marcarlo hasta un poco mas de la mitad para luego facilitar el corte y que no desgarre
5. Vamos utilizar el agua de la faba asturiana del día anterior, esta llena de sabor
6. Ahora ponemos en la cazuela el resto de los componentes,
7. es decir, la panceta, el lacon, los chorizos, la morcilla, el pimentón,
8. el aceite, la cebolla pelada y los ajos pelados,
9. si vemos que tiene demasiada agua, la retiramos y dejamos la justa para cubrir el guiso,
10. pero no tiramos el agua que hemos sacado por si nos hiciera falta
como hacer la receta de fabada asturiana
Cocción de fabada asturiana casera

Continuación: pasos para preparar una fabada asturiana muy sabrosa

11. Con todo en la cazuela excepto el azafrán lo llevamos a fuego medio hasta que rompa a hervir de manera suave
12. ya que no lo ponemos a fuego alto por que si rompe a hervir muy fuerte puede romper la piel de la fabe y eso seria una pena, tapamos la cazuela
13. Cuando empiece a salir la grasilla con una espumadera la quitamos
14. IMPORTANTE: durante la cocción que a de ser a fuego medio bajo, hay que romper el hervor varias veces,
15. la manera de hacerlo es agregando agua fria, pero si lleva mucha agua el caldo puede ser contraproducente ya que lo aguaría mas,
16. así que a mi me gusta pararle la cocción retirando la cazuela del fuego unos 10 segundos 4 o 5 veces
17. Cuando queden 15 minutos aproximadamente para terminar el guiso agregamos las hebras de azafrán
18. probamos a ver como esta de sal, si es necesario le agregamos, si no, no.
19. Una vez hecho, partimos la carne en trozos, dejamos reposar media hora y listo

Nota: al dia siguiente esta fabada tradicional de Asturias («favada asturiana»), sabe mucho mejor ya que ha pillado cuerpo la salsa y esta de lujazo

Fabada asturiana casera
Así de espectacular queda mi fabada asturiana casera

Eso ha sido todo, para mi la fabada asturiana, es uno de los mejores platos que se pueden comer de la grandisima gastronomía Española. Si te gusta la fabada asturiana litoral, la fabada asturiana de arguiñano o la fabada en olla rápida, esta te va parecer espectacular.

Recomendaciones de recetas tan espectaculares como esta fabada asturiana casera y auténtica:

permiteme que te muestre dos recetas de nuestra gastronomía que te gustarán tanto como esta receta asturiana fácil.

Cocido Madrileño

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Potaje de garbanzos y espinacas con bacalao

potaje del menu
La cocina de masito

Y de postre y de mi canal de youtube te voy a enseñar a hacer el Arroz con leche casero

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