En uno de los cumpleaños celebrados en casa hice estos fideos con gambones que fueron todo un éxito. Para su elaboración le pregunté a mis amigos José y Mónica que qué creían que podía cocinar. Sin dudarlo me dijeron que hiciera este plato de pasta. Amablemente, me indicaron los pasos a seguir. Yo ya sabía que sería un éxito porque ambos tienen muy buena mano en la cocina. ¡Gracias, amigos!
Receta de fideos con gambones
Estos fideos con gambones quedan espectaculares, no os podéis hacer una idea de lo ricos que están. Además, son muy fáciles y les encantan tanto a los niños como a los mayores. Si no encontráis gambones, podéis usar gambas, por ejemplo. El fideo que he empleado es del gordo, el número 5. De todas formas, con el número 4 también os quedará muy rico.
La cocina es cariño y dedicación, nada de prisas, y estos fideos son un claro ejemplo. Si os gustan las recetas con fideos o con pasta, os recomiendo que probéis esta sopa de pollo con fideos y la fideuá de carne. También os pueden interesar estos espaguetis a la puttanesca y esta sopa de pescado y mariscos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 40 minutos |
| Tiempo total: 50 minutos |
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Ingredientes para 10 personas:
| 2 kg de gambones |
| 1 kg de fideos gordos |
| 2 l de fumet o caldo ya hecho de pescado |
| 1 cebolla |
| ½ pimiento rojo |
| 2 tomates |
| 200 ml de aceite de oliva virgen extra |
| 150 ml de vino tinto |
| 3 dientes de ajo |
| hebras de azafrán |
| perejil |
| sal |
| 1 cucharadita de postre de azúcar |
Ingredientes para el caldo:
| las cabezas de las gambas o gambones |
| 1 tomate |
| 2 l y ½ de agua |
| 1 cebolla |
| espinas de pescado |
| 3 ñoras |
| 1 pimiento |
| sal |
Cómo hacer fideos con gambones, receta fácil paso a paso
| 1. 1. Comenzamos nuestra receta de fideos con gambones pelando los gambones, quitándoles las tripas, cortándolos en trozos y reservándolos. Guardamos las cabezas en otro plato. |
| 2. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén e incluimos las cabezas de los gambones o gambas. |
| 3. Las freímos y así conseguiremos que el aceite que vamos a usar en el guiso adquiera un sabor increíble. |
| 4. Cuando estén bien fritas, colamos todo. El aceite con el jugo que han soltado las cabezas lo dejamos en la cacerola que emplearemos para hacer los fideos con gambones. |
| 5. Ahora, vamos a preparar el fumet o caldo con las cabezas de las gambas, las espinas, la cebolla pelada, el pimiento, las ñoras, el tomate cortado en 4 (sin llegar a separarse los trozos) y una pizca de sal. |
| 6. Cubrimos bien de agua, con 2 litros y ½ como mínimo, y subimos el fuego al máximo. Eliminamos las impurezas que vayan apareciendo con una espumadera. |
| 7. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a temperatura media alta (6 o 7 de 9 que tiene mi inducción) y cocinamos durante 40 minutos, aproximadamente. |
| 8. Seguimos eliminando las impurezas que veamos y transcurrido el tiempo, lo colamos y lo mantenemos caliente (a fuego muy bajo) para usarlo en los fideos con gambas. |
| 9. Mientras se hace el caldo, lavamos los pimientos y los tomates. Pelamos los tomates y la cebolla. Eliminamos las semillas de los pimientos y la parte blanca. |
| 10. Luego, cortamos la cebolla, los pimientos y los tomates en trozos muy pequeños. Reservamos el tomate en un recipiente y el resto de las verduras, en otro (pimientos y cebolla). |
| 11. Pelamos los dientes de ajo y los introducimos en un mortero con el perejil lavado y sin el tallo. Machacamos muy bien hasta obtener una pasta. |
| 12. A continuación, vertemos el vino y agregamos las hebras de azafrán. Removemos para integrar y que se mezcle todo muy bien. |
Fideos con gambas, el guiso
| 1. 1. En la cazuela donde tenemos el aceite de haber frito las cabezas de gambas o gambones, echamos la cebolla y los pimientos con un poco de sal. |
| 2. Pochamos las verduras a fuego medio para que no se quemen (6 de 9). Cuando todo esté bien pochadito, incorporamos los tomates, sal y azúcar y seguimos pochando a fuego medio. |
| 3. En el momento en el que el tomate esté bien cocinado, echamos en la cazuela el majado reservado. Lo mantenemos al fuego un par de minutos, más o menos, para que se evapore un poco el alcohol del vino. |
| 4. Con todo ya pochado, agregamos los fideos y los cocinamos durante 1 minuto y ½ o 2 minutos. Removemos y, transcurrido el tiempo, vertemos el caldo que teníamos reservado. |
| 5. Lo removemos para que se mezcle bien y subimos el fuego al máximo hasta que empiece a hervir, momento en el que bajamos la temperatura a fuego medio. |
| 6. Cada minuto, removemos, le damos unas vueltas a nuestro guiso de fideos con gambones. |
| 7. Los fideos estarán listos en unos 8 minutos, aunque el tiempo dependerá del tipo de fideo y de lo que ponga el paquete del fabricante. |
| 8. Cuando resten 2 minutos para que nuestros fideos estén cocinados, añadimos los gambones o gambas que teníamos cortados y reservados desde el principio. |
| 9. Mezclamos para integrar con los fideos y las verduras pochadas y seguimos cocinando a fuego medio. |
| 10. Apagamos el fuego en el último minuto. Veréis que casi no queda líquido. Dejamos que repose ese minutito antes de servirlo. |
| 11. El guiso, como os comentaba antes, estará listo cuando el agua se haya casi consumido del todo. |
| 12. Ya solo nos queda emplatar al gusto y servir calentito para disfrutar comiendo estos ricos fideos con gambones. |
| 13. La cocina es cariño y dedicación, nada de prisas, y estos fideos son un claro ejemplo |
Pero que bien lo cuenta mi niño!!! Me alegro de que te gustara tanto como para ponerla en tu blog.
El sofrito no lo trituras? Menuda pinta tiene, lo voy a hacer mañana! Ñam ñam
eso va en gustos tania,si quieres trituralo
Que buena pinta!!!
Yo acabo de comer pero me comería un platito de estos fideos ahora mismo. Jajaja.
Me quedo con la receta.
Un saludo
Que buena pinta!!!
Yo acabo de comer pero me comería un platito de estos fideos ahora mismo. Jajaja.
Me quedo con la receta.
Un saludo
Tienen una pinta espectacular estos fideos….y menudo sabor más rico deben tener con esa preparación tan cuidada.
Besos.
Que plato mas apetecible.
Deliciosos, por lo ingredientes que les has puesto, me encantan, besos
¡¡Hola Masito!! Cuanta razón tienes, este tipo de guisos, o los haces con paciencia y amor, o no da todo lo que tienen que dar. A mi ya solo los gambones me pierden, y le da un sabor riquísimo a todo. Venga, ¡¡lléname bien el plato que no dejo nada de nada en él!! Besitos.
Como me gusta estos tipos de plato. Delicioso!!! La pinta es irresistible!!!
Hola wapo muchas gracias por la visita me ha encantado venir a conocer tu blog .
Los fideos con gambones seguro que estaban de rexupete que pena no estar mas cerca para ir a dar cuenta de un plato ,me encantaria seguro.
Bicos mil y feliz finde .
Que plato tan rico has preparado, no estoy invitada pero igual me presento en tu puerta para degustar esta maravilla, sabroso a más no poder…Bess
¡¡Menudo plato rico!! Los fideos con gambas se comen mucho por aquí también.
Así da gusto cumplir años jeje
Un beso.