Hola, amigos. Hoy vengo con unos filetes rusos con tomate natural que quitan el sentido de lo ricos que están. Una receta fácil de preparar que a los más peques de la casa les encanta. La salsa de tomate casera les aporta un punto de sabor espectacular y dan ganas de mojar pan sin parar o unas patatas fritas crujientitas.
Receta filetes rusos en salsa de tomate natural
Ayer llegué a casa y mis hijos no paraban de decirme “papá, papá, nos podrías hacer unos filetes rusos”. Y ahí está papá, claro que sí, haciéndolos. Porque yo no sé si a vosotros os pasa lo mismo, pero para mí es mucho más fácil que ellos me den ideas del menú que quieren y así yo no me rompo la cabeza pensando qué hacer (y si les va a gustar). Además, el filete ruso es muy socorrido porque, cocinado de esta forma, nos sirve para comer y también para cenar.
En el blog tengo muchas más recetas para niños que seguro les gustarán a los peques de la casa. Os recomiendo que probéis los espaguetis a la carbonara, receta original y la lasaña de ternera. También os animo a preparar estos muslos de pollo con tomate y los minifiletes rusos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 30 minutos |
| Tiempo total: 40 minutos |
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Ingredientes:
| 500 g de carne picada de ternera (40 o 45 g por filete, aproximadamente) |
| 1.1 kg de tomate pera maduro |
| 100 ml de vino blanco |
| 1 cucharada de albahaca |
| 1 cebolla |
| sal |
| pimienta negra molida |
| 75 ml de aceite de oliva virgen extra |
| 1 puerro |
| 2 dientes de ajo |
Cómo hacer filetes rusos en salsa de tomate natural, receta fácil paso a paso
Salsa de tomate casera para filetes rusos
| 1. Comenzamos a preparar nuestros filetes rusos en salsa de tomate cortando las verduras para hacer nuestra rica salsa casera. |
| 2. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos bien pequeñitos, en brunoise (cuadraditos), también podéis trocearla en juliana, ya que luego trituraremos todo. |
| 3. Lavamos el puerro y hacemos lo mismo, cortarlo en trocitos pequeños para que se haga rápido. |
| 4. Pelamos los dientes de ajo y los partimos en láminas. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. |
| 5. Cogemos toda la verdura y la agregamos a la cazuela en el momento en el que el aceite esté un poco caliente. |
| 6. Ponemos el fuego a temperatura media alta (6 sobre 9 que tiene mi placa de inducción) y pochamos nuestras verduras durante 10 minutos, aproximadamente. |
| 7. De vez en cuando removemos. Aprovechamos para lavar y cortar el tomate en 4 trozos, el tamaño no importa. |
| 8. Incluimos el tomate en el vaso de la trituradora y una vez esté todo dentro, lo trituramos bien con el brazo. |
| 9. Hacedlo con cariño, que quede muy bien triturado. Cuando esté listo y las verduras bien pochaditas, volcamos el tomate en la cacerola. |
| 10. Removemos para que se integre todo, echamos el vino blanco y tapamos. Que se cocine hasta que evapore casi todo el líquido. |
| 11. Destapamos cada cierto tiempo y removemos. Mientras se cocina la salsa de tomate, vamos a preparar los filetes rusos. |
Filetes rusos con salsa de tomate, el guiso
| 1. Ponemos la carne picada en un bol o cuenco. Yo he usado carne de ternera, pero podéis hacerlos de pollo, cerdo o lo que más os apetezca. |
| 2. Añadimos sal, pimienta y mezclamos. Ahora, con las manos, formamos unas bolas similares, a ser posible, del mismo tamaño (unos 40 gramos). |
| 3. Luego, aplastamos para obtener los filetes rusos de ternera. Intentaremos que no sean muy gordos para que se hagan con facilidad. |
| 4. A medida que los vamos haciendo, los colocamos en una bandeja apta para horno y precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. |
| 5. Con los filetes rusos ya formados, llevamos la bandeja al horno. Programamos 8 o 10 minutos y subimos la temperatura a 200º. |
| 6. Como hemos estado vigilando la salsa de tomate, habremos comprobado que no tiene casi líquido. |
| 7. Cuando pasemos la cuchara o paleta, debe separarse bien del fondo. Justo en ese momento, apagamos el fuego y trituramos la salsa cuando esté un poco atemperada. |
| 8. Con la salsa de tomate ya bien triturada, convertida en una salsa fina, agregamos un hilito constante de aceite de oliva virgen extra. |
| 9. Seguimos triturando hasta que la salsa de tomate emulsione. Después la pasamos por un colador para que las impurezas queden en este y la salsa en un plato hondo. |
| 10. Aderezamos la salsa con albahaca, removemos para que se integre y probamos por si le hace falta sal, ya que no le hemos puesto. |
| 11. Una vez en el punto de sal, mezclamos y a la cazuela. Sacamos los filetes del horno, comprobamos que están hechos a nuestro gusto. |
| 12. Si es así, los metemos en la cazuela y calentamos todo durante 3 minutos, aproximadamente, con la tapa puesta y movimientos de vaivén constantes. |
| 13. De esa forma lograremos que el líquido que suelte la carne, el filete ruso, se integre en la salsa. |
| 14. Ya tenemos lista nuestra receta de filetes rusos al horno. Emplatamos al gusto y lo acompañamos de esta fabulosa ensalada y un poco de pan. |
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¡BUEN PROVECHO!
Me encantaron. ¡Qué buenas recetas! Me alegro haberte conocido. Un saludo
Muchas gracias leonorcita, me alegro que te gusten.