Actualizado: 13 octubre, 2020

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Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos, un plato sano, sabroso y muy fácil de hacer. Os lo explico paso a paso con vídeo y fotos. Veréis que rica queda esta receta de garbanzos.

Receta garbanzos con langostinos

A priori puede sonar una mezcla un tanto extraña, pero no, amigos, este plato es típico de España, de la zona de Cádiz (Andalucía). Los ingredientes son muy fáciles de conseguir, seguro que tenéis garbanzos en casa. Como mucho solo necesitaréis comprar los langostinos. Esta comida aporta numerosos beneficios a nuestro organismo gracias a que las legumbres son ricas en proteínas y vitaminas del grupo. Además, al añadirle marisco conseguimos un plato principal completísimo.

Si os encantan las recetas con garbanzos, no os podéis perder estos ricos garbanzos con alcachofas. Igualmente, os animo a preparar estos sabrososcallos con garbanzos, chorizo y morcilla. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 2 horas y 45 minutos
Tiempo total: 3 horas

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 8 personas:

Para el caldo:
Las cabezas de las gambas
1 cebolla
1 tomate
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
Aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
2 litros de agua
Sal
Para el guiso:
1 kg de garbanzos
1.5 kg de langostinos frescos
2 cebollas (1 entera y otra bien picadita para el sofrito)
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
2 cucharaditas de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Deliciosa receta de garbanzos con langostinos paso a paso

garbanzos con langostinos
garbanzos con langostinos
1. Para comenzar nuestra receta de garbanzos con langostinos necesitamos poner los garbanzos en remojo.
2. Así que los dejaremos en agua el día anterior. Los garbanzos deben estar un mínimo 8 horas para hidratarse.
3. Seguidamente, le quitamos las cabezas y cáscaras a los langostinos. Reservamos por separado langostinos y cáscaras.
4. Colocamos una cacerola al juego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte.
5. Incorporamos las cabezas y las freímos para aromatizar el aceite y darle sabor a nuestro caldo.
6. Machacamos las cabezas para que vayan soltando su juguito y cocinamos hasta que cambien de color, a naranja.
7. Si no encontráis langostinos, podéis utilizar gambas o gambones, os quedará igual de rico.
8. Ahora introducimos 1 tomate con unas cortadas laterales, 1 cebolla sin piel, 2 cucharadas de pimiento choricero.
9. Removemos y vertemos el agua. Salamos, incluimos 2 hojas de laurel y subimos la temperatura al máximo.
10. Cuando rompa a hervir, bajamos a temperatura media y cocinamos durante 30 minutos, aproximadamente.
11. A medida que  se hace nuestro caldo, vamos quitando la espuma que se va formando en la parte superior.
12. Escurrimos los garbanzos y los introducimos en otra cacerola, colocamos un colador encima.
13. Echamos el caldo sobre el colador y cubrimos 4 dedos por encima de los garbanzos.
14. Si nos sobra caldo, lo reservamos pues nos puede hacer falta durante la cocción de los garbanzos.
15. Después ponemos la cebolla pelada, pero sin quitar el tallo para que no se deshaga.
16. También añadimos la cabeza de ajos entera, sin pelar, y el pimiento verde entero.
garbanzos con langostinos
garbanzos con langostinos

Cómo hacer garbanzos con langostinos

1. Como el caldo está ya caliente, vamos a mantener la misma temperatura media.
2. Si hierve fuerte en algún momento, debemos bajar más el fuego. Tapamos y vigilamos.
3. El tiempo de cocción del garbanzo será unas 2 horas, aproximadamente.
4. Transcurridos unos minutos, destapamos y eliminamos la capa de espuma que se haya formado.
5. Tapamos nuevamente y dejamos que se siga haciendo nuestro guiso de garbanzos con langostinos.
6. Tras 1 hora y 30 minutos de cocción ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra.
7. Agregamos 1 cebolla cortada en trozos muy pequeñitos, salamos y la pochamos.
8. Mientras se hace la cebolla, ponemos en un vaso de la batidora la cebolla del guiso.
9. También incluimos el pimiento y la cabeza de ajos, pero pelada. Reservamos.
10. Cuando la cebolla esté en su punto, echamos 1 cucharadita de pimentón dulce. Removemos y añadimos al vaso.
11. Trituramos todo muy bien y cuando esté listo lo volcamos de nuevo en la cacerola con los garbanzos.
12. Ya habrá transcurrido 1 hora y 30 minutos, mezclamos con cuidado. Mantenemos 1 hora más cociendo sin tapa.
garbanzos con langostinos
garbanzos con langostinos

Vamos terminando nuestro guiso de garbanzos

1. A las 2 horas y 30 minutos de cocción agregamos los langostinos pelados crudos.
2. Los dejamos unos 10 minutos, meneamos un poco la cacerola, tapamos y apagamos el fuego.
3. Dejamos que los garbanzos con langostinos reposen esos minutitos y emplatamos.
4. De un día para otro esta riquísimo. Eso sí, tened a mano una buena barra de pan.
garbanzos con langostinos
garbanzos con langostinos

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