Habas con jamón y huevo
Puede que esta sea mi legumbre favorita sin duda. Además, esta vez tuve el privilegio de ir yo mismo a cogerlas. Quizá ya hayas visto mi otra receta de habas con jamón, algo más secas y al estilo de un salteado. Pero esta es diferente y no sabría con cuál quedarme. Y es que esta salsita de tomate con su vinito está para mojar pan o bucear en ella.
RECETA DE HABAS CON JAMÓN Y HUEVO
Ciertamente las habas con jamón es un plato emblemático de nuestra gastronomía, más especialmente de Andalucía y Extremadura, que destaca por su sencillez y sabor intenso. Y es que tiene todo lo que hace a un plato deseable: ingredientes básicos, como las habas, el jamón o el huevo, y la sencillez de su cocinado que no necesita de grandes técnicas ni conocimientos. Es un plato que sabe a hogar y eso gusta a todo el mundo.
Además es un plato bien sano y cargado de proteínas, no solo por el jamón y el huevo, sino también por las habas que, al ser una legumbre, están cargadas de proteína y fibra. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 |
| Tiempo de cocinado: 20 minutos |
| Tiempo total: 30 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 500 g de habas frescas desgranadas |
| 2-3 dientes de ajo |
| 1/2 cebolla |
| 2 cayenas |
| Sal |
| 150 ml de vino blanco |
| Aceite de oliva virgen extra |
| 400 ml de tomate frito |
| 1 cucharada de albahaca |
| 2 huevos |
| Jamón serrano en trozos |
Cómo hacer habas con jamón y huevo:
| 1. Sacamos todas las habas de la vaina, las echamos en un cuenco y reservamos. |
| 2. Pelamos los ajos y los cortamos en trocitos pequeñitos. |
| 3. Incorporamos los ajos a una sartén con aceite de oliva virgen extra en frío con un par de cayenas y encendemos el fuego a fuego suave. |
| 4. Agregamos las habas cuando el ajo esté cogiendo color dorado y subimos la temperatura a fuego medio-alto. |
| 5. Salteamos las habas durante 30 segundos y vertemos el tomate frito, el vino blanco y la albahaca fresca. |
| 6. Cocinamos todo a temperatura media durante 8 minutos aproximadamente. |
| 7. Al final del tiempo de cocción agregamos un par de huevos con un pelín de sal en la yema. |
| 8. Bajamos a fuego suave, colocamos una tapa a la sartén y dejamos que se cocinen con el calor residual. |
| 9. Cuando los huevos estén a nuestro gusto, apagamos el fuego y echamos el jamón por encima. |
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