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Actualizado: 14 abril, 2020

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Huevos rotos con jamon ¡ESPECTACULARES!

Hola amigos, hoy vamos a cocinar una receta espectacular y muy fácil, los huevos rotos con jamón y patatas fritas, da igual la época del año en la que hagas estas receta y da igual la combinación de la proteína que hagas, chorizo, bacon, jamón, lo acompañes con lo que lo acompañes es un éxito seguro. Ademas, los huevos rotos o huevos estrellados son la tapa mas pedida en muchos de los bares, al menos de la zona de Madrid en la que yo vivo. Te recomiendo que veas la video receta para que no te quede ninguna duda de como se preparan.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes:

Patatas ( cantidad al gusto)
huevos ( dos por persona o a vuestro gusto)
jamón serrano ( cuanto mas rico mejor, como un buen jamón ibérico)
aceite de oliva virgen extra
sal
y pimienta negra

Como se hacen los huevos rotos con jamón:

HUEVOS ROTOS CON JAMON
HUEVOS ROTOS CON JAMON

Vamos ya con la preparación de los huevos rotos con jamón y patatas en fotos paso a paso. ¡Venga, toma nota que empezamos!

1. Esta receta se compone de tres partes, la fritura de las patatas( aunque la podéis hacer en el horno) freír los huevos y el jamón
2. Para la primera, la fritura de las patatas vamos a seguir unos pequeños pasos
3. pelaremos la patata y una vez pelada haremos rodajas del grosor que mas os guste la patata
4. a continuación haremos pequeños bastoncitos, repito, del tamaño que mas os guste y los meteremos en agua
5. ¿por que metemos en agua las patatas? para quitarlas el almidón y que nos queden mas crujientes
6. pero con meterlas no vale, hay que enjuagarlas varias veces el agua, la primera vez la veréis blanquecina
7. a partir del tercer enjuagado el agua ya saldrá transparente, ahora viene otro paso importante
8. ¡El secado de las patatas! la patata se seca para que al contacto con el aceite no nos salpique
9. ya que como sabéis tienen densidades distintas, una patata bien seca, es una patata crujiente
10. una vez secas y de poco en poco las vamos freír en abundante aceite de oliva ¿por que las freímos de poco en poco?
11. Por que si las freímos en una gran cantidad nos bajara la temperatura del aceite y no se freirán bien
12. una vez fritas las ponemos sobre un colador, pero no en papel de cocina, si no se ablandaran.
HUEVOS ROTOS CON JAMON
HUEVOS ROTOS CON JAMON

¿como hacer un huevo frito?

1. Para mi esta parte también es muy importante, a mi me gusta que la yema se pueda mojar pero que no tenga la típica puntilla
2. es decir, el borde quemado por la alta temperatura del aceite, entonces, yo pongo el aceite a fuego medio alto
3. echo el huevo, un poco de sal en la yema y a medida que va subiendo la temperatura del aceite la clara se va quedando blanca
4. de esta manera no nos salpicara el huevo, cuando quiera subir la temperatura ya lo tendremos hecho
5. echar un poco de aceite sobre la yema para que quede la típica película blanquecina y ya estará hecho
6. solo nos queda emplatarlo, poner la base de las patatas encima los huevos y sobre ellos un poco de jamón
7. el jamón cuanto mas rico sea, mejor, ya solo queda disfrutarlo, os aseguro que es una pasada
8. podéis acompañar estos huevos rotos con jamón si queréis, de una buena ensalada, por eso de aligerar la cena jeje
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