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Actualizado: 26 abril, 2020

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Lubina a la barbacoa
Lubina a la barbacoa

Hola, amigos. Hoy os traigo una receta que a mí personalmente me encanta por su sencillez y por su sabor: lubina a la barbacoa.

RECETA DE LUBINA A LA BARBACOA

Que ya sé que hace frío como para ir de compras. Sí, mucho, pero solo por el increíble sabor que tiene este pescado, la lubina, merece la pena salir en su busca. Así que, chaquetón y a la calle que mi churri está de antojo; y si está de antojo, yo por ella paso frío o lo que sea.

Si os gusta el pescado, os recomiendo que probéis este salmón al horno con patatas panaderas y esta merluza en salsa con almejas. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocinado: 15 minutos.
Tiempo Total: 25 minutos.

Ingredientes:

1 lubina por persona.
Dientes de ajo al gusto.
Cayenas al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Vinagre.

Receta de lubina a la barbacoa paso a paso

Lubina a la barbacoa
Lubina a la barbacoa, receta paso a paso

Cómo se hace la lubina a la barbacoa

1. Comenzamos a hacer nuestra receta de lubina a la barbacoa. Las ponemos sobre la barbacoa, la mía es de gas. Entonces, lo dejamos a fuego bajo para que no se quemen.
2. Primero cocinamos el pescado sobre el lado de la piel. Ojo, es muy importante pedirle al pescadero que nos de las lubinas desescamadas. Si tuvieran escamas se nos pegarían a la barbacoa.
3. Ahora, las salamos y las mantenemos al fuego nuestras lubinas asadas.
4. Cuando veamos que las lubinas están casi blancas por el lado de la carne será el momento de darles la vuelta.
5. Así que las sacamos con cuidado y las ponemos sobre un plato.
6. Acto seguido las dejamos resbalar de nuevo hacia la barbacoa.
7. En esta ocasión las dejamos hacer por ese otro lado la mitad del tiempo anterior. Es decir, justo la mitad de lo que tardó en cocinarse por el otro lado.
8. Si no tenéis barbacoa, podéis cocinarlas de la misma forma, pero haciendo la lubina al horno.
9. Mientras se terminan de hacer, nos ponemos a preparar la ajada. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas.
10. Añadimos los dientes de ajo y las cayenas a una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
11. Doramos los dientes de ajo y cuando estén casi en su punto, incorporamos un chorro de vinagre. Apagamos, removemos y reservamos.
12. Cuando las lubinas estén en su punto, las emplatamos y vertemos la vinagreta por encima.
13. Ahora solo queda irnos a la mesa para disfrutar de estas lubinas a la espalda en barbacoa.
14. Si no os gusta este pescado, podéis cambiarlo por otro que también os quedará delicioso.

¡BUEN PROVECHO!

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