Si eres amante de la pasta como yo, y te gusta la textura y el sabor umami de las setas, tienes que hacer esta receta. Y es que las setas y la pasta con una combinación perfecta. Además de ser una receta facilísima, rápida, incluso ideal para llevarnos en táper fuera de casa.
RECETA DE MACARRONES EN SALSA DE SETAS
Esta salsa de setas lo tiene todo: además de ser súper sencilla, elevará todos nuestros platos a otro nivel. La vamos a utilizar para estos macarrones, pero podemos incluso acompañar una carne con ella como un solomillo o unos contramuslos de pollo.
Podemos emplear las setas que queramos, pero las shiitake son de mis favoritas para dar profundidad de sabor a un plato con ingredientes tan sencillos. Combinados con la suavidad del calabacín y la untuosidad de la leche de coco, conseguimos una salsa súper cremosa que está de «¡toma pan y moja!». Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 25 minutos |
| Tiempo total: 35 minutos |
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Ingredientes para 6 personas:
Cómo hacer macarrones en salsa de setas:
| 2 dientes de ajo |
| 1/2 cebolla morada |
| Sal |
| 1/2 calabacín |
| 300 gr de setas shiitake |
| 1 cucharadita de salsa sriracha |
| 400 ml de leche de coco |
| 300 gr de macarrones |
| Queso rallado |
| 1. Quitamos los extremos del calabacín, lo partimos por la mitad y lo cortamos en cuadraditos. |
| 2. Cortamos la cebolla en juliana y la llevamos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. |
| 3. Cortamos el ajo en brunoise pequeñita y lo incorporamos a la sartén. Añadimos una pizca de sal y cocinamos a fuego medio-alto aproximadamente 6-7 minutos. |
| 4. Cortamos las setas en trocitos de bocado y las incorporamos a la sartén junto con el calabacín y cocinamos unos 3-4 minutos. |
| 5. Después de este tiempo, añadimos el toque de sriracha, removemos bien, vertemos la leche de coco y dejamos que reduzca unos 4-5 minutos. |
| 6. Cocinamos los macarrones según las instrucciones del fabricante con una pizca de sal. |
| 7. Una vez cocinados, los escurrimos un poco del agua (tampoco excesivamente), y los echamos sobre la salsa que hemos cocinado. |
| 8. Removemos, integramos bien, servimos en una bandeja y rallamos el queso que más nos guste sobre nuestros macarrones. |
