Hoy vamos a cocinar ossobuco de ternera. Una receta espectacular, con un sabor que quita el sentido y un éxito asegurado en cualquier comida con amigos o familia.
Ossobuco a la milanesa receta
Por si no lo sabéis, os cuento que el ossobuco se saca del jarrete de la ternera. Una vez troceado y hecho filetes gruesos con el hueso incluido. Con una cocción baja de esta carne obtenemos uno de los guisos más tiernos que os podéis imaginar. Otra curiosidad, si al ossobuco le quitáis el hueso, la carne que se obtiene es la conocida como morcillo; una carne muy utilizada en el cocido madrileño.
Si os gustan las recetas de ossobuco os recomiendo que probéis también el ossobuco de cerdo en salsa. Además, esta sopa de verduras está preparada con un trozo de morcillo y queda espectacular. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 3 horas y 15 minutos |
| Tiempo total: 3 horas y 30 minutos |
Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.
Ingredientes para 4-6 personas:
| 2 kg de ossbuco de ternera |
| 1 cebolla grande |
| 6 zanahorias |
| 1 cucharadita de romero |
| 1 cucharadita de orégano |
| ½ pimiento rojo |
| 1 cucharadita de tomillo |
| ½ pimiento verde |
| 2 hojas de laurel |
| 10 clavos de olor |
| 450 ml de vino tinto |
| 450 ml de caldo de carne |
| sal |
| pimienta |
| harina |
| aceite de olive virgen extra |
Cómo se hace el ossobuco de ternera
| 1. Para nuestra receta de ossobuco a la milanesa vamos a comenzar salpimentando la carne a nuestro gusto. |
| 2. Ahora los pasamos por harina por todos los lados, incluidos los laterales y los movemos un poco para eliminar el exceso de harina. |
| 3. Colocamos al fuego una sartén con aceite de oliva virgen extra a máxima temperatura y freímos bien el ossobuco por todos lados. |
| 4. Cuando ya los tengamos listos, incorporamos las verduras para seguir haciendo nuestro rico ossobuco a la milanesa. |
| 5. Así que bajamos el fuego a temperatura media y añadimos las zanahorias, la cebolla y los pimientos, todo cortado en trozos al gusto. |
| 6. El tamaño da igual, ya que luego lo vamos a triturar. Aderezamos con un poco de sal y vertemos el vino tinto. |
| 7. Dejamos que hierva 1 minutos para que evapore un poco el alcohol. |
| 8. A continuación echamos las especias: orégano, tomillo, romero, laurel y clavos de olor. |
| 9. Regamos todo con el caldo de carne y esperamos a que rompa a hervir de nuevo. |
| 10. Una vez hierva, lo vamos a cocinar a fuego medio bajo con tapa durante 3 horas, aproximadamente. |
Ossobuco, guiso fácil paso a paso
| 1. La cazuela tiene que estar tapada para que la carne se vaya cociendo y no se evapore el caldo. |
| 2. De vez en cuando destapamos y revisamos para que no se nos pegue al fondo de la cazuela. |
| 3. A las 2 horas y 30 minutos revisamos el punto de sal por si hiciera falta agregar un poco. |
| 4. Pinchamos con un palillo y comprobamos el punto de la carne. Seguimos cocinando hasta que esté muy tierna. |
| 5. Tras 3 horas de cocción la mía está en su punto. Vosotros tenéis que vigilar la vuestra. |
| 6. Cuando esté lista la sacamos y reservamos para triturar la salsa con la ayuda de una batidora. |
| 7. Una vez triturada, emplatamos. A mí me encanta acompañar el ossobuco de un buen arroz blanco o de un puré de patatas. |
Más recetas de fáciles de guisos de carne que os recomienda La cocina de Masito:
- Fricandó de ternera o guiso fácil de ternera
- Albóndigas en salsa española
- Magro de cerdo con tomate
- Rabo de buey en salsa
Yotambien lohago y queda maravilloso, te quedo estupendo, tus amigos anda que se dieron un festin de lujo…Bess
Con qué buen aspecto te ha quedado!!! Me encanta con los pedacitos de pan en la salsa, y qué curioso que pongas dos vinos diferentes. Saludos.
Hola ali, lo del pan es por darle consistencia a la salsa. y lo de los vinos es por que tienen acideces distintas y asi se iguala un poco, o eso creo yo jajajajaja, besooooos
Que rico plato, yo hace mil años que no lo prepara.
Besos crisylaura.
Pues yo aún no lo he hecho, bueno, si lo he hecho, pero antes de tener el blog y me lo has recordado…Te ha quedado tan rico que me has dado envidia!! Bs.
Masito,que pedazo de plato,ten cuidado que con estas recetas tan rica vas a tener cola en la parcela de amigos que vayan a almorzar contigo…jajaja…..y no es para menos ¡¡¡¡ vaya carne de calidad y si la acompañas con esa salsita Ummmm……ya te digo .Me parece que me voy a poner en la cola de tus amigos
Feliz Puente!!!! Besitos
¡¡Hola Masito!! Nunca he probado el osobucco, pero he visto varias recetas para poder elaborarlo. Pero como no, yo me quedo con la tuya, que es muy completa y con ingredientes muy ricos. ¡¡Imposible que este guiso no haya quedado fabuloso!! ¡¡Todo lo que lleva es para chuparse los dedos (y una barra de pan, ja, ja)!! En serio, está impresionante. Besitos.
¡Que delicia de receta!. Una de las primeras recetas que quise aprender cuando empece el gusto de cocinar fue el osobucco, tu receta me trae tan buenos recuerdos…
Ya imagino los olores. La tengo que probar, que es un poco diferente a la que he preparado y pinta fantástico.
¡Un abrazo grande!
Que tiempo tarda la cocción de la carne pera despegarse del hueso? Muchas gracias!
Mi abuela siempre le ponía zumo de naranja.
Hola Tomasito, oye, en vez de cocinar 3 horas, porqué no lo cocino en una cazuela como le dicen de esas a presión y lo tengo en menos de la mitad listo, si hago sopa con esta carne en esa casuela a presión que no se como le dicen, yo sólo la cocino media hora desde que empiesa a silvar y la carne queda un 100%-
Hola masito, se puede hacer en holla expres ?
Mas que nada, porque con la vitro tirando tres horas, al precio que esta la luz, ya me diras.
Gracias y un fuerte abrazo
la nueva caja de almacenamiento de monstruos de pkolino para comer las cosas de tus hijos
1000 grabaciones para escuchar antes de morir transmita una lista de reproduccion masiva de canciones basadas en el exitoso libro