Patatas guisadas con calamares y gambas
Si te encanta la cocina casera y los guisos de cuchara, esta receta fácil de guiso de patatas con calamares y gambas te va a enamorar. Un plato tradicional con sabor a mar, perfecto para los días en los que apetece una comida reconfortante. Gracias a su fácil preparación y al uso de ingredientes frescos, conseguirás un resultado espectacular con muy poco esfuerzo.
Fácil
55 min
4 personas
4,35 € / persona
576 calorías
Cómo hacer la Receta de patatas con calamares y gambas: tiempo de elaboración
El secreto de este plato de cuchara está en cocinarlo a fuego lento, permitiendo que los calamares suelten su jugo y que las gambas aporten ese toque especial de marisco. Con una base de ingredientes frescos, conseguimos un plato tradicional que nos recuerda a esos guisos de toda la vida. ¡Un bocado lleno de sabor que no puede faltar en tu mesa! Así que, sin más… al líoooooo, que nos ponemos manos a la obra.
Tiempo de preparación: 5 minutos |
Tiempo de cocinado: 50 minutos |
Tiempo total: 55 minutos |
Ingredientes:
aceite de oliva virgen extra 1 calamar grande de potera 300 g de gambas o langostinos sal 2 puerros 1 pimiento verde italiano 1 pimiento rojo italiano 3 dientes de ajo 2 cayenas 1 cucharadita de pimentón dulce 200 g de tomate frito light 100 ml de brandy 5 patatas 1.250 ml de agua |
Cómo hacer las patatas guisadas con calamares paso a paso
Preparación de los ingredientes de las patatas guisadas con calamares y gambas
1.Añade un buen aceite de oliva virgen extra a una cacerola y a fuego fuerte saltea los calamares previamente cortados en anillas y con un poco de sal durante dos minutos. saca y reserva |
2.Pica el puerro muy fino, los pimientos, el rojo y el verde y el ajo también muy pequeños y añádelos a al cacerola. |
3.Cocinalos en el mismo aceite junto a un par de cayenas desmenuzadas y pocha las verduras a un fuego medio de 5/9 durante 15 minutos removiendo a menudo. |
4.Incorpora el pimentón dulce, remueve 5 segundos y seguidamente añade el tomate frito y cocina 5 minutos al mismo fuego |
5.Vierte el brandy y pasados 3 segundos prende fuego y flambea el sofrito hasta que evapore el alcohol |
6.Añade las patatas peladas y chascadas en trozos irregulares, de esta manera liberara mejor el almidón |
Guiso de patatas con calamares y gambas últimos pasos
7.Cubre la cacerola de agua, un par de dedos como mucho por encima del nivel de los ingredientes y cocina 25 minutos a un fuego de 5/9 |
8.pasado el tiempo de cocción en el ultimo minuto o incluso con el fuego apagado, incorpora las gambas peladas y menea la cacerola, con el calor residual se harán las gambas |
9.Sirve un buen plato de este guiso de patatas con calamares y langostinos y a disfrutar |
Consejos para que el guiso de patatas con calamares y gambas quede perfecto
- Las patatas chascadas: En vez de cortarlas rectas, rómpelas al final del corte. Así sueltan almidón y el caldo queda más espesito.
- Sofrito bien pochado: No tengas prisa, cuanto mejor se cocinen las verduras, más sabor tendrá el guiso.
- Caldo de pescado casero: Si puedes hacerlo tú mismo, mejor. Con espinas de pescado y unas verduras, en 30 minutos tienes un caldo espectacular.
- Tiempo de cocción de las gambas: No te pases de cocción o quedarán duras. Con un minuto al final es suficiente.
Curiosidades de la receta
- Plato marinero de siempre: Este guiso de patatas es típico de muchas regiones costeras de España, con variantes según los ingredientes locales.
- Cocina de aprovechamiento: Antiguamente, los marineros cocinaban estos guisos con los productos frescos que tenían a mano, creando platos sabrosos y nutritivos.
- El truco de la patata: Al chascar las patatas en vez de cortarlas, conseguimos que el guiso espese naturalmente sin necesidad de añadir harina o espesantes.
- Variedades del mar: Puedes sustituir los calamares por sepia o añadir mejillones para darle otro toque de marisco.
¿Puedo hacer este guiso con sepia en vez de calamares?
¡Por supuesto! La sepia es una gran alternativa y aportará un sabor más intenso al guiso. Solo tendrás que asegurarte de cocinarla bien para que quede tierna.
¿Cómo puedo espesar el caldo si me queda muy líquido?
Si el caldo está muy suelto, deja cocinar el guiso unos minutos más sin tapa para que reduzca. También puedes machacar un par de patatas dentro de la cazuela para espesarlo.
¿Se puede congelar este guiso?
Sí, pero es mejor consumirlo recién hecho. Si lo congelas, hazlo sin las gambas, ya que pueden cambiar su textura al descongelarse. Añádelas cuando lo recalientes.
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, pero déjalas descongelar bien antes de usarlas y sécalas con papel de cocina para evitar que suelten agua y agüen el guiso.
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