Esta receta de pechugas de pollo rellenas están muy ricas. Una de las cosas más importantes es que las pechugas estén bien abiertas, como si fueran filetes grandes. Para ello es necesario que le contemos al carnicero que deben ser cortadas de la manera más uniforme posible. Con el mismo grosor por todos lados para rellenar las pechugas.
Receta de pechuga de pollo rellena de jamón y paté
Como hoy han venido a cenar mis amigos Nachete y Elena, he querido experimentar con una receta nueva. Siempre los utilizo como conejillos de indias cuando tengo ganas de inventar en la cocina. En esta ocasión he elaborado un plato que tomaba mi mujer hace muchos años en un restaurante italiano. Estas pechugas rellenas de jamón y paté quedaron riquísimas. El punto de sabor que les aporta el paté y el jamón es espectacular. Además, la salsa está para mojar pan y no parar.
Si os gustan las pechugas de pollo, no os podéis perder esta receta de pechugas de pollo en salsa pesto y estas pechugas de pollo al horno con bacón y queso fundido. También os animo a preparar estas pechugas de pollo Villaroy y esta pechuga de pollo empanada. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 15 minutos |
| Tiempo total: 25 minutos |
Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de YouTube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.
Ingredientes para 2-4 personas:
| 2 pechugas de pollo abiertas por la mitad (enteras, o sea, 2 filetes enormes) |
| sal |
| aceite de oliva virgen extra |
| 150 g de jamón ibérico o serrano |
| paté de oca o al gusto |
| 2 huevos |
| pan rallado |
| Para la salsa: |
| 300 g de champiñones |
| 330 ml de leche evaporada |
| 75 ml de whisky |
| 1/2 cebolla |
Cómo hacer pechuga de pollo rellena de jamón y paté, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos nuestras pechugas de pollo rellenas de jamón y paté pidiéndole al carnicero que nos las abra tipo libro. |
| 2. Debe dejarnos las pechugas como unos filetes muy grandes y largos para rellenarlos. |
| 3. Una vez tengamos las pechugas cortadas, las extendemos bien sobre papel film transparente, cubrimos con otro poco de papel film. |
| 4. Ahora es el momento de coger un mortero o cualquier herramienta que nos sirva para machacar la carne un poco. |
| 5. Con esto conseguiremos unas pechugas lo más finas posibles, con un grosor similar. Quitamos el papel film y las salpimentamos. |
| 6. Aproximadamente hasta la mitad de la pechuga de pollo vamos a untarla con una capa gruesa de paté. Ojo, no llegamos a los bordes nunca. |
| 7. Es el momento de incluir el jamón cubriendo ambas mitades, la que tiene paté y la que no lo tiene. |
| 8. Cuanto mejor sean estos ingredientes, el jamón y el paté, más sabrosa quedará la pechuga. |
| 9. Enrollamos con cuidado la pechuga, intentando que quede todo dentro y bien sellado. |
| 10. Reservamos y rellenamos la otra pechuga haciendo lo mismo de antes: machacar, salpimentar, paté, jamón ibérico o serrano y enrollar. |
| 11. Después, batimos los huevos y agregamos pan rallado a otro plato. Colocamos una sartén ancha al fuego con aceite de oliva virgen extra. |
| 12. Pasamos las pechugas de pollo rellenas de jamón y paté por el huevo y el pan rallado. |
| 13. Después las freímos de una en una a fuego medio (6 sobre 9 que tiene mi placa), ya que se tiene que hacer el centro de la pechuga bien. |
| 14. Si la temperatura fuera muy fuerte, nos quedarían unas pechugas rellenas crudas por dentro y muy hechas por fuera. |
Pechugas rellenas de jamón y paté, la salsa
| 1. Cuando la pechuga de pollo rellena esté lista por uno de los lados, le damos la vuelta y la seguimos haciendo. |
| 2. Es importante que las cocinemos por todos lados, los laterales también y no las perdamos de vista, las vigilamos en todo momento. |
| 3. Cuando una de las pechugas esté cocinada, la sacamos y la ponemos sobre papel absorbente para continuar haciendo la otra. |
| 4. Mientras se hace la segunda pechuga, pelamos y picamos la cebolla y limpiamos los champiñones. |
| 5. Le damos la vuelta a la pechuga y colocamos otra sartén al fuego con aceite de oliva. |
| 6. Introducimos la cebolla, la sofreímos a fuego medio alto (7 sobre 9) durante unos 7 o 9 minutos, aproximadamente, hasta que esté en su punto. |
| 7. Aderezamos con un poco de sal la cebolla y sacamos la pechuga si ya está cocinada por todos sus lados. |
| 8. Si la cebolla ya está pochada, echamos los champiñones con un poco de sal y, si hiciera falta, más de aceite de oliva. |
| 9. En cuanto tengamos listos los champiñones, vertemos el whisky y le prendemos fuego (flambeamos) para que se evapore el alcohol. |
| 10. Si os asusta este paso, solo tenéis que cocinarlo unos 5 minutitos, más o menos (sin prender fuego), y de esa forma también se evaporará el alcohol. |
| 11. Tras evaporarse, agregamos la leche evaporada (podéis usar también nata líquida), mezclamos y esperamos unos 2 o 3 minutos. |
| 12. En ese tiempo habrá espesado nuestra salsa, así que apagamos el fuego, la vertemos en una jarra y la trituramos hasta obtener una cremita. |
| 13. Ya solo nos queda emplatar al gusto y verter un poco de salsa. La sobrante la podemos poner en una salsera. |
| 14. Como acompañamiento van de maravilla unas patatas fritas y una rica ensalada. |
Más recetas de carnes rellenas que os recomienda La cocina de Masito:
- Filetes de cerdo rellenos
- Rollo de carne relleno de jamón y queso
- Filetes de pollo rellenos de quesitos y atún
- Pechugas rellenas de espinacas y jamón y queso
Pues anda que no tiene que estar esto rico ni nada. ¡Y yo buscando el otro día algo que hacer con la cantidad de pechugas que tenia!
Para la próxima será
eres la numero 1 para el sorteo
Que buena pinta damaso, seguro lo hago.
tienes el numero 2 en el sorteo
Rápido, barato, sencillo, para mayores y niños. Estas recetas son las mejores, te apañan una comida o una cena en un momento. Así da gusto.
claro que si chus, tienes el numero 3
Que buena pinta!!
graciaaaaaaaaaaaaas tienes el numero 4
Ya estoy apuntada!!! Vaya sorteo original y debo decirte que elegiste una buena receta para inaugurarlo porque se ve muy deliciosa. Felicidades!!!!
Compartido en mi facebook https://www.facebook.com/pilar.monge
Gracias Pilar, tienes el numero 5
Vaya , vaya , un añito ya!!! Qué casualidad yo también el 2 de diciembre!!! Bueno, pues la receta es deliciosa y sobre todo si te trae buenos recuerdos mejor aún!!! la has cocinado de lujo y seguro que con cariño. Mil besos.
Como ya soy soy seguodora veterana de tu blog y de tu face ahora mismo comparto el sorteo!!Mil besos
muchas gracias por estas siempre ahi Elisa, eres un tesorete. tienes el numero 6
Bueno con tantos halagos (justificados con mucho acertó) no me queda mucho más que añadir exceptuando que eres un gran cocinero
muchas gracias Marisa. tienes el numero 7
Muchísimas felicidades ya un añito , te deseo muchísimos mas.Te digo que esta receta esta deliciosa porque entre unos de mis inventos hice algo muy parecido y me pareció fabulosa así que me quedo con esta tuya que tiene muy buena pinta.
Un beso
gracias raquel, asi es, e suna delicia, te pongo el numero 8, suerteeeeee.
Buenísima. En cuanto tenga tiempo….la copio y la pego…en mi estómago. 😀
FELICIDADES POR EL PRIMER AÑO. TE DESEO QUE CUMPLAS MUCHOS MÁS.
muchas gracias a ti abelardo por estar siempre ahi, te asigno el numero 9
Y yo rebozando pechugas para comer.. ojala lo hubiera visto antes! Para la proxima caen!
jajajaja ahi las tienes ya, te pongo el numero 10 , suerteeeeeee
Felicidades Masito¡¡¡ Si total nos llevamos un mes de nada entre tu y yo jajaj . En cuanto a la receta, me encantan las pechugas rellenas jajaj. Me has dado una idea jijiji . Besos¡¡¡
Gracias corazon, me alegro que te guste, tienes el numero 11
Genial. Pollo rico. Y cazuela vacia. Joooooo. Felicidades chef.
Jajajaja graciaaaaaaaaas tienes el 12
Pues que buena pinta y parece muy fácil. Y encima con posibilidad de premio!!!!
Por cierto, soy Mónica que no me dejaba antes ponerlo.
Gracias Monica tienes el 13
Enhorabuena señor, muchas felicidades, espero que nos deleité con un gran cocido el próximo sábado
Cuenta con ello. Tienes el 14 figura
está chévere chef Masito. Mis bendisiones.
jajajajaajajjajaa lo esta figura, tienes el 15
Masito, estoy empezando a leer tu libro de recetas y he empezado con tu primera receta. A mujer y a mí nos encantan tus platos, están de rechupete. A seguir así.
Un abrazo y mucha salud!!
Me encanta la idea. Que buena pinta…
Me encanta la idea. Que buena pinta…