Actualizado: 6 febrero, 2020

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Pizza carbonara con masa casera

Desde que regresamos de las vacaciones, no hay día que mi hija no pare de pedirme que le haga una pizza carbonara. Así que aquí me tenéis, intentando sacar tiempo para preparar la masa casera y hacerla feliz. Además, he salido hace un momento, mientras reposa la masa, a comprar un cortador para pizzas porque no encuentro el nuestro para esta noche. Esta receta de pizza carbonara casera es bien sencilla, el punto lo pone el grosor que le quieras dar a la masa y el queso bien fundido. Ya sé que un horno de pizza profesional le da un punto de sabor estupendo, pero en el de casa también os quedará bien rica. La receta italiana tradicional dice que la pizza carbonara original (vamos, la salsa carbonara) no lleva nata, pero en esta casa o la pongo con o no gusta. Como se trata de satisfacer a los comensales, os daré la receta tal cual la comemos nosotros y nuestros amigos, a los que también les encanta. De todas formas, os contaré un secreto, la mayoría de los restaurantes la hacen también así.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos

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Ingredientes para 4 personas:

Para la masa casera
1 nuez de levadura prensada.
400 g de harina de fuerza.
250 ml de agua tibia.
50 ml de aceite.
Una piza de sal.

Para la pizza carbonara

1 bolsa de queso mozzarella o de queso al gusto (eso sí, si no es mozzarella que sea rallado el que compréis).
Una pizca de sal (con cuidado porque el queso y el beicon ya aportan sal).
100 ml de nata para cocinar, con o sin lactosa.
100 ml de nata para cocinar, con o sin lactosa.
150 gr de champiñones laminados.
100 g de queso rallado especial pizza.
200 g de beicon (panceta).

Como se hace la pizza carbonara con masa casera:

Cómo hacer masa casera de pizza

1. Colocamos en un bol la harina de fuerza, formando un volcán o agujero en el centro para verter ahí el agua tibia.
2. Añadimos la nuez de levadura prensada al agua y la disolvemos muy bien.
3. Incorporamos los 50 mililitros de aceite de oliva sobre el líquido, así como la pizca de sal y mezclamos todo muy bien.
4. Formamos una bola y la dejaremos reposar entre media hora y una hora, hasta que doble su tamaño. Tened en cuenta que el tiempo que tardará en doblar su tamaño dependerá de la temperatura ambiente. A más calor, más rápido.
5. Mientras, aprovecharemos para ir adelantando el cocinado del resto de ingredientes.

Receta fácil y sabrosa de pizza carbonara casera

1. Moldeamos la masa de la pizza, le daremos la forma deseada y reservaremos.
2. Si sobra masa, podéis guardarla en una bolsa en el congelador, se conserva bastante bien.
3. Salteamos en una sartén el beicon cortado en tiras y cuando comience a coger algo de color, reservamos en un plato.
4. Usaremos el mismo recipiente, sin limpiar, para saltear los champiñones. Así adquirirán el sabor del beicon al aprovechar su grasa.
5. Mantenemos al fuego unos 5 minutos y reservaremos en un recipiente.
6. Vertemos la nata líquida en la sartén junto con 50 gramos de queso especial pizzas y pimienta en caso de que te guste. Removemos y mantenemos a fuego medio hasta que el queso comience a fundirse.
7. Añadimos un cucharón de sopa (de los cazos que uséis para servir sopa, de los grandes) de la nata con el queso fundido. La base del cucharón nos servirá para extender muy bien la salsa sobre la masa.
8. Seguidamente, añadimos el beicon y los champiñones, de forma que cubran la base.
9. Encima, espolvoreamos con el queso de la bolsa (mozzarella o el que hayamos comprado) y añadimos el resto de la salsa carbonara para cubrir bien estos ingredientes.
10. Espolvoreamos nuevamente con los 50 gramos restantes de queso especial para pizzas.
11. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 220º, y mantendremos durante unos 15 o 18 minutos.
12. La pizza carbonara la tendremos en su punto ideal cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse.
Pizza carbonara con masa casera
Pizza a la carbonara

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