Este rodaballo al horno con verduras y patatas queda espectacular, con la carne muy jugosa y las patatas con un sabor delicioso. Una manera sana de comer pescado y preparar un plato ideal para toda la familia. Esta receta la podemos hacer para eventos especiales, comidas con amigos e incluso como plato principal en Navidad.
Receta rodaballo al horno
El rodaballo es un pescado plano azul rico en ácidos grasos saludables omega-3. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y aportar 95 calorías por cada 100 gramos. Así que es ideal para dietas y para una alimentación sana. Además, este pescado proporciona a nuestro organismo vitaminas B (B2, B3, B12 y sobre todo B9) y minerales (fósforo, magnesio, potasio, selenio, sodio y yodo). Por lo que se trata de un alimento indicado para toda la familia, incluidos los niños.
Si os gustan las recetas de pescado, os animo a preparar el besugo al horno y la merluza en salsa con gambas y berberechos. También os encantará el pastel de pescado y la merluza rellena al horno. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 50 minutos |
| Tiempo total: 1 hora |
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Ingredientes:
| 1 rodaballo |
| 3 patatas |
| 1 pimiento verde italiano |
| 2 chalotas |
| sal |
| 2 tomates rama |
| 2 dientes de ajo |
| perejil |
| 100 ml de vino blanco para el majado |
| aceite de oliva virgen extra |
| 150 ml de vino blanco para las patatas |
Cómo hacer rodaballo al horno con patatas, receta fácil paso a paso
| 1. Para hacer nuestro rodaballo al horno vamos a precalentarlo y a lavar todas las verduras. Después, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de entre ½ y 1 centímetro de grosor. |
| 2. Cuando las tengamos todas cortadas, las colocamos en la bandeja de horno y nos ponemos con la cebolla. |
| 3. La cortamos en juliana, que quede bien finito el corte, y la agregamos a la bandeja. Al pimiento le quitamos las semillas y lo troceamos al gusto. |
| 4. Si son tiras finas se harán antes. Una vez listo, lo incluimos en la bandeja. Pelamos las chalotas e, igualmente, las cortamos en aros finos y a la bandeja. |
| 5. El tomate lo vamos a cortar del mismo grosor que las patatas, aproximadamente. A lo largo del cocinado se nos deshará y aportará sabor a las patatas. |
| 6. Regamos las verduras con un buen chorro de vino blanco y aceite de oliva virgen extra, salamos. Mezclamos para que se impregne todo bien. |
| 7. Introducimos la bandeja en el horno a altura media, con calor arriba y abajo, y la dejamos dentro 30 minutos a 180º. |
| 8. Pinchamos las patatas con un palillo y comprobamos que están casi en su punto, que el palillo entra y sale fácilmente, pero debe faltarle un pelín. |
Rodaballo al horno, el horneado
| 1. Revisamos que queda líquido en el fondo de la bandeja. Si no hubiera, incorporamos un poquito más de aceite y vino. |
| 2. Luego, ponemos el rodaballo bien limpio encima de las verduras. Lo aderezamos con un poco de sal e introducimos la bandeja a altura media. |
| 3. Mantenemos la temperatura de 180º, calor arriba y abajo, y cocinamos el pescado durante 20 minutos, aproximadamente. |
| 4. Transcurridos 10 minutos, pelamos los dientes de ajo y los machacamos en un mortero hasta lograr una pasta de ajo. |
| 5. Después, incluimos unas hojitas de perejil y machacamos nuevamente. Es el momento de agregar un poco de vino y remover. |
| 6. Sacamos el rodaballo del horno y regamos, tanto el pescado como las verduras, con esta mezcla que acabamos de preparar. |
| 7. Llevamos la bandeja de nuevo al horno y terminamos de hacerlo esos 10 minutos restantes, seguimos con la misma temperatura y calor arriba y abajo. |
| 8. Ojo, este tiempo que os indico es para un rodaballo con el tamaño del mío. Si es más pequeño, necesitará menos tiempo, y si es más grande, más tiempo. |
| 9. Emplatamos nuestro rodaballo en una bandeja grande con las verduras y lo llevamos a la mesa para disfrutar comiéndolo. ¡Que os aproveche! |
