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Actualizado: 19 junio, 2020

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SALSA BECHAMEL

Hola, amigos. ¿Conocéis a alguien que nunca haya usado la salsa bechamel? Yo no. Quizás sea porque esta típica salsa va bien con todo o con casi todo lo que podamos cocinar. A mí me encanta por encima de una rica pasta y a los niños ni os cuento.

Receta de salsa bechamel

Las croquetas quedan estupendas con una buena salsa bechamel y los canelones ni os cuento. Por lo que, como podéis leer, esta salsa puede emplearse en multitud de platos. Si tuviera que escoger la salsa más utilizada en la cocina, para mí que es esta. Una receta muy fácil que no os saldrá rica y sabrosa si no conocéis y aplicáis una serie de trucos que os desvelo seguidamente.

Si queréis preparar algún plato rico una vez hagáis la receta de salsa bechamel, no os perdáis estos macarrones con carne y bechamel y estas albóndigas caseras con salsa bechamel. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos

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Ingredientes:

50 g de mantequilla.
4 cucharadas soperas de harina.
Sal.
Nuez moscada.
1 l de leche.

Cómo se hace la salsa bechamel paso a paso

Salsa bechamel
Preparación de la roux
1. Comenzamos la salsa bechamel poniendo una cazuela a fuego medio con la mantequilla.
2. Esperamos a que se deshaga, añadimos 2 cucharadas de harina y la tostamos a fuego medio.
3. Removemos enérgicamente y sin parar para integrar la harina con la mantequilla.
4. No os asustéis si se formen pelotas. Al principio es normal, pero con la leche se irán deshaciendo.
5. Eso sí, la leche debe ser del tiempo, no de la nevera, porque si no se formarían grumos.
6. Otra receta básica y muy parecida a la salsa bechamel en su elaboración es la crema pastelera.
7. Ahora comenzamos a verter la leche poco a poco, como unos 100 ml cada vez.
8. Vamos removiendo esos 100 ml de leche e intentando que poco a poco se deshaga la harina.
9. Con los primeros 100 ml de leche no lograremos que se integre todo y se deshaga la harina.
10. Volvemos a echar leche y seguimos removiendo; poco a poco lograremos una masa homogénea.
11. De nuevo un poquito más de leche y removemos con energía y fuerza.
12. Es muy importante mezclar enérgicamente para que no nos cueste deshacer las pelotillas.
13. No nos interesa una bechamel con grumos, ojo con esto.
14. Seguimos echando leche y removiendo hasta añadirla toda. En ese momento ponemos la sal y la nuez moscada.
15. Mezclamos, dejamos que cueza un poco más y ya tenemos lista nuestra salsa bechamel.
16. Ojo, dependiendo de lo que vayamos a preparar, necesitaremos mayor o menor cantidad de leche.
17. Por ejemplo, para las croquetas debe ser un poco más espesa y para la lasaña, más líquida.
Salsa bechamel
Preparación de la salsa bechamel

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