Actualizado: 16 agosto, 2020

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Sopa castellana o sopa de ajo

La sopa castellana o sopa de ajo castellana es una receta tradicional, de las de toda la vida, como la fabada asturiana. De esos platos tan sabrosos como los que hacían nuestras abuelas.  

Sopa castellana receta

Una de las particularidades de la sopa castellana, de este espectacular platazo, es que se elabora con muy pocos ingredientes y muy baratos. Os lo recomiendo por su sabor, por lo poco que se tarda en hacer y  porque vamos a aprovechar restos de pan duro de días anteriores. Ya sabéis que no me gusta tirar nada y esto le viene de maravilla a nuestra economía, ahorrar un poquito en la alimentación.

Si os gustan las recetas baratas y fáciles, os recomiendo la sopa de picadillo, una sopa muy barata y rica que a los niños les encanta porque lleva fideos. También os recomiendo este delicioso salmorejo cordobés, otro plato típico de nuestra estupenda gastronomía española. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 5 minutos
Tiempo total: 10 minmutos

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Ingredientes para 6 personas:

Pan del día anterior o pan duro (1 barra)
3 dientes de ajo
100 g de jamón serrano en taquitos
1 cucharadita de pimentón dulce
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Sopa de ajo castellana, receta fácil paso a paso

Sopa castellana
1. Comenzamos nuestra sopa castellana poniendo aceite de oliva virgen extra en el fondo de una cazuela.
2. Pelamos y laminamos los 3 dientes de ajo. Los agregamos a la cacerola y cocinamos a fuego medio alto.
3. Cuando estén casi dorados añadimos el jamón cortado en trocitos y lo freímos junto con los ajos.
4. Removemos bien y cocinamos durante 1 minutito, hasta que el jamón esté frito.
5. A continuación incorporamos el pan en trocitos pequeños, lo cortamos con las manos.
6. Le damos unas vueltas al pan para que absorba el aceite y los sabores del fondo de la cazuela.
7. Seguidamente echamos la cucharada de pimentón dulce o picante, esto va en gustos.
8. Yo he usado pimentón dulce, en este plato me agrada mucho más el sabor que deja.
9. Revolvemos durante unos 20 o 30 segundos para que no se queme el pimentón y enseguida agregamos el agua.
10. Cubrimos el pan con agua. Seguro que durante la cocción tendremos que verter un poco más.
11. El pan engordará bastante y chupará el agua a lo largo del cocinado.
12. Ponemos el fuego a tope y cuando empiece a hervir introducimos 1 huevo crudo por comensal.
13. La sopa estará en su punto en el momento en el que cuajen, cuando estén escalfados los huevos.
14. A los 3 minutos, aproximadamente, probamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta.
15. Mantenemos otros 2 minutos más y ya estará lista la receta de sopa castellana.
16. Removemos para que la yema se reparta por la sopa. Servimos nuestra sopa castellana.
17. Acompañamos de una buena ensalada y a disfrutar de nuestro rico plato.
sopa castellana

Cómo hacer sopa castellana, trucos y consejos

1. La receta original de sopa castellana lleva vino blanco, que se agrega justo después de sofreír el jamón y antes de incorporar el pan.
2. Si queréis hacerla con vino blanco, verter 100 ml y dejadlo reducir un par de minutos.
3. Yo lo he eliminado porque no me agrada el toque que le da; esto es cuestión de gustos.
4. Si la sopa os queda muy espesa, no os preocupéis, echadle un poco más de agua para que esté a vuestro gusto.
5. La cantidad de pan que usemos en esta receta dependerá del número de comensales y de las ganas que tengamos de comer pan.
6. El pimentón no lo mantendremos más tiempo al fuego sin agua, solo 20 o 30 segundos para que no se queme y no amargue nuestro rico plato.
7. Es preferible que nos quedemos cortos con la cantidad de agua y luego añadamos un poco más.
8. Si nos excedemos tiene difícil arreglo, pues nos saldría muy aguada y la sopa castellana no es así.

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