Actualizado: 26 noviembre, 2020

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Sopa de verduras

Hola, amigos. Hoy os traigo una sopa de verduras que quita el sentido de lo rica que está. En casa nos gusta mucho y es muy fácil de hacer, pero ese no es el único motivo por el que la hago. Mañana me voy a la nieve y me entraron ganas de cocinar algo calentito para la vuelta.

Sopa de verduras receta

Esta receta de sopa quien la hace de maravilla es mi suegra. Si os soy sincero, a ella le salen de escándalo todas las recetas de guisos. Aunque quede feo decirlo, reconozco que esta vez me ha quedado igual de rica que a ella y mira que eso es difícil. Además, esta sopa de verduras fácil es una receta barata y perfecta incluso si estáis a dieta porque tiene muy pocas calorías. Igualmente, resulta ideal para cualquier época del año porque se puede tomar tanto fría como caliente. Personalmente, me parece una maravilla calentita, su sabor es algo único.

Si os gustan las recetas de verdura os va a encantar esta sopa. Eso sí, tened en cuenta que la preparé para muchos, 16 personas en total. Así que mejor usar la mitad de las cantidades que os pongo en los ingredientes. Os recomiendo también que probéis esta rica sopa castellana o sopa de ajo y esta sabrosa sopa de picadillo. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 3 horas y 40 minutos
Tiempo total: 4 horas

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Ingredientes para 16 personas:

1/2 col rizada
1 brócoli
1 bolsa de acelgas
3 patatas
200 g de judías verdes
6 zanahorias
1 berenjena
1 puerro
1 calabacín
3 huesos de espinazo
3 puntas de jamón
350 g de morcillo
Sal
Nota: estos ingredientes son para 14 o 16, reducir las cantidades si vais a ser menos.

Cómo hacer sopa de verduras

sopa de verduras
1. Empezamos nuestra sopa de verduras lavando y cortando la col en muy finita. La dejamos en una cacerola grande.
2. Lavamos la zanahoria, la pelamos y cortamos en trocitos muy chiquititos. Añadimos a la cacerola.
3. Lavamos y picamos las judías verdes y el puerro en trocitos pequeños, introducimos en la olla.
4. El calabacín y la berenjena igual, en pedacitos pequeños y a la cazuela.
5. Lavamos el brócoli y lo picamos igual que el resto de verduras. Lavamos y pelamos las patatas.
6. Las cortamos pequeñas y sin llegar al final con el cuchillo para que suelte la fécula en el guiso.
7. Es decir, rasgamos un poco, que oigamos que cruje cuando hagamos fuerza sin terminar de cortar.
8. De esa forma se desprenderá la patata y la fécula durante el guiso espesará nuestra rica sopa de verduras.
9. Ponemos en la cacerola nuestras puntas de jamón, los huesos de espinazo, la carne y cubrimos con agua.
10. Encendemos el fuego a la máxima temperatura y tapamos hasta que comience a hervir.
11. Aprovechamos para lavar y picar las acelgas. Destapamos y las agregamos. Tapamos nuevamente y esperamos a que hierva.
12. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio tapado durante 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
13. Destapamos, seguimos cocinando hasta que evapore un poco el caldo y coja cuerpo la sopa de verduras casera.
14. Tras 1 hora y 30 minutos cocinando, probamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta.
15. Cocinamos otros 10 o 15 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar la sopa de verduras.
16. Ya estaría lista. Solo nos queda servirla, cogemos un poco de pan y a disfrutar de nuestra sopa.
sopa de verduras

Consejos para una sopa de verduras perfecta

1. La combinación de ingredientes de esta sopa de verduras hacen que sepa de maravilla y que salga una buena cantidad.
2. Si no sois muchos, lo único que tenéis que hacer es reducirlos a la mitad.
3. No os preocupéis si os sobra sopa de verduras, ya que se puede congelar sin ningún problema.
4. El tiempo de cocción sin tapar es importante para que el agua se evapore y quede un caldo trabado.
5. El tiempo de cocción lo podéis reducir, todo dependerá de cómo os gusten la consistencia de las verduras.

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