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Hoy vengo con una receta fácil y sabrosa, una tortilla de gambas con patata y cebolla. En caso de que no os guste la cebolla, no os preocupéis, podéis sustituirla por puerro, por ejemplo, o simplemente eliminarla. A nosotros nos encanta con cebolla, que le aporta un punto de sabor muy rico, y también que quede jugosa por dentro.

Receta de tortilla de gambas

La tortilla de patatas con cebolla y gambas se puede elaborar con langostinos o gambones sin problema. Este plato os servirá como aperitivo, para cenas con amigos o como plato principal. Eso sí, para obtener una buena receta no escatiméis en la calidad del marisco, pues eso mermará el resultado final y el sabor. Igualmente, es muy importante usar una sartén antiadherente.

Si os gustan las tortillas, os animo a preparar esta tortilla de patatas baja en calorías y esta tortilla de verduras. También os encantará esta tortilla francesa de pavo y mozzarella y esta tortilla de calabacín, fácil y sabrosa. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos

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Ingredientes:

800 g de patatas ya peladas
8 huevos
1 cebolla
sal
500 g de gambas

Cómo hacer tortilla de gambas, receta fácil

1. Comenzamos nuestra tortilla de gambas pelando la cebolla y picándola finamente en juliana.
2. Colocamos la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla.
3. Salamos la cebolla y la cocinamos a temperatura media (5 o 6 sobre 9 que tiene mi placa) durante unos 15 o 20 minutos.
4. Buscamos que la cebolla esté muy bien cocinada. Ojo, no os asustéis al final que nos va a quedar una cantidad muy pequeña; merma bastante.
5. Mientras se hace la cebolla, aprovechamos para lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
6. Ojo, las rasgamos o chascamos al llegar al final, que el cuchillo no corte el último tramo, y reservamos.
7. Si la cebolla ya está hecha, la sacamos y reservamos. Aprovechamos la sartén para freír las patatas.
8. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dejamos el fuego a temperatura media alta (6 o 7 sobre 9).
9. Incorporamos las patatas y las vamos a confitar, más que freírlas. Las dejamos cocinando y pasamos a pelar las gambas.
10. Les quitamos a todas el cuerpo, la cola y la cabeza. Realizamos un corte en el lomo superior para eliminar la tripa o intestino.
11. Una vez limpias todas nuestras gambas o langostinos, los reservamos. De vez en cuando es importante que removamos las patatas.
12. Es importante que se hagan todas las patatas uniformemente. Controlamos bien el fuego por si hiciera falta bajarlo.

Tortilla de patatas, cebolla y gambas, cómo cuajarla

1. En el momento en el que nuestras patatas se partan con facilidad, ya las tendremos listas. Así que las sacamos y reservamos para la tortilla.
2. Al sacar las patatas es importante que las escurramos en un colador durante 10 o 15 minutos para eliminar todo el aceite.
3. Ahora introducimos nuevamente en la sartén el aceite que han soltado las patatas y freímos las gambas durante 1 minuto, aproximadamente.
4. Sacamos las gambas, las reservamos y también colocamos el aceite en un cuenco para usarlo después en la tortilla de patata y gambas.
5. En un cuenco grande introducimos las patatas, las salamos bien (recordad que no le habíamos puesto nada de sal antes).
6. Seguidamente echamos la cebolla y las gambas, así como todos los huevos. Después, mezclamos muy bien.
7. Tenemos que conseguir que los huevos se mezclen muy bien con el resto de ingredientes de nuestra tortilla de patatas con cebolla.
8. Incluimos 2 cucharas de aceite de oliva (del que reservamos) a la sartén para cuajar la tortilla.
9. Encendemos el fuego, temperatura 7 sobre 9, y esperamos a que la sartén se caliente y agregamos toda la mezcla.
10. Extendemos bien toda la tortilla y la dejamos en el punto deseado, según nuestro gusto.
11. Cuando los lados estén cocinados, mojamos un poco un plato o vuelcatortillas y le damos la vuelta a la tortilla.
12. ¿Para qué mojamos un poco el vuelcatortillas? Para que no se quede nada pegado al dar la vuelta a la tortilla.
13. Agregamos otra cucharada de aceite y nuevamente la tortilla; dejamos que se cocine por la otra parte.
14. Le damos forma por los lados, la cuajamos 1 minuto más o al gusto, la sacamos y a disfrutar de nuestra tortilla de gambas, patatas y cebolla.
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