Cordero al chilindrón Receta fácil y tradicional
Si te encanta la cocina casera española , este Cordero al Chilindrón es un plato que no puede faltar en tu recetario. Un guiso tradicional lleno de sabor, con una salsa espesa y aromática gracias al pimiento rojo, el tomate y el vino blanco . Es un plato que se ha cocinado en los hogares españoles durante generaciones, especialmente en el norte de España, donde esta receta se ha convertido en un clásico de la gastronomía española .
Fácil
85 min
4-5 personas
5,32 € / persona
1398 calorías
Cómo hacer la Receta de cordero al chilindrón: tiempo de elaboración
Perfecto para los días fríos o para una comida familiar de domingo , el secreto de este plato está en la cocción lenta , que permite que el cordero tierno se impregne bien de todos los sabores. Y, por supuesto, no puede faltar el pan para mojar en la deliciosa salsa. ¡Prepárate para disfrutar de una de las mejores recetas tradicionales!
Tiempo de preparación: 10 minutos |
Tiempo de cocinado: 75 minutos |
Tiempo total: 85 minutos |
Ingredientes:
1.5 k de cordero ( 2 piernas y una paletilla en trozos) sal pimienta negra o blanca harina de trigo común aceite de oliva virgen extra |
6 dientes de ajo 1 cebolla mediana 1 pimiento verde italiano 3 cayenas ( opcional) 150 g de carne de pimiento choricero 400 g de tomate triturado 400 ml de vino blanco |
Cómo hacer el cordero al chilindrón paso a paso
Preparación de los ingredientes de cordero al chilindrón
1.Partimos tanto la paletilla de cordero como la pierna de cordero en trozos pequeños, de bocado, este paso se lo podéis pedir al carnicero. |
2.salpimentamos el cordero por todas las caras y pasamos por harina escurriendo el exceso de la misma. |
3.En una cacerola baja marcamos en aceite de oliva virgen extra el cordero a fuego 8/9 hasta que este bien marcado, lo sacamos y reservamos |
4.En el mimos aceite ponemos la cebolla picada muy fina, el pimiento verde y el ajo tambien picado muy fino y las dos cayenas desmenuzadas, un poco de sal y que se cocinen las verduras 10 minutos a un fuego de 5/9 |
5.Añadimos el tomate triturado y las cucharadas de la carne de pimiento choricero, removemos e integramos |
6.Ponemos el cordero que teníamos reservado, subimos el fuego a tope y cubrimos de vino blanco, cuando rompa a hervir bajamos el fuego a 5-6/9 y cocinamos 30 minutos con la tapa puesta y otros 15 minutos sin tapa removiendo a menudo. ¡A disfrutar de esta receta navarra de cordero al chilindrón! |
Consejos para un cordero al chilindrón perfecto
- Usa carne de calidad , preferiblemente cordero lechal o reciente , más tierno y jugoso.
- Dora bien la carne antes de agregar las verduras para sellar los jugos y potenciar el sabor.
- La cocción lenta es clave en este guiso tradicional , para que la carne quede bien tierna.
- Si quieres la salsa más espesa , deja reducir los últimos 10 minutos sin tapa.
Curiosidades sobre este plato español
- El Chilindrón es una salsa típica del norte de España , especialmente en Aragón y Navarra
- .Antiguamente, este guiso tradicional era un plato de pastores , ya que usaban ingredientes básicos y accesibles.
- El pimiento y el tomate le dan su color rojo característico , haciendo de esta receta un símbolo de la cocina casera española .
¿Se puede hacer esta receta fácil en olla rápida o express?
Sí, si usas olla rápida , reduce el tiempo de cocción a 35 minutos desde que suba la válvula.
¿Qué guarnición le va bien a este guiso tradicional?
Las mejores opciones son patatas fritas, arroz blanco o unas verduras asadas.
¿Puedo congelar el Cordero al Chilindrón?
Si! Déjalo enfriar y guárdalo en un tupper bien cerrado en el congelador . Dura hasta3 meses.
El Cordero al Chilindrón es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Su salsa espesa y llena de sabor , junto con la ternura de la carne, lo convierte en una de las mejores opciones para disfrutar de un buen guiso casero . Además, es una receta versátil que puedes preparar con antelación y que gana aún más sabor al día siguiente.
Si buscas un plato español auténtico , con ese toque de la cocina casera de la abuela , este es el tuyo. No olvides acompañarlo con pan para mojar , porque la salsa es un espectáculo.
Espero que te haya gustado esta receta y que te animes a prepararla. Si la haces, cuéntame qué te ha parecido y cómo te ha quedado. ¡Un millón de gracias, familia, ya disfrutar del Cordero al Chilindrón!
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