Crema de puerros y queso azul
Esta crema de puerros con queso azul es una de esas recetas que descubrí casi por casualidad y que ahora se ha convertido en un plato recurrente en mi cocina. Un día que quería hacer algo sencillo y tenía demasiados puerros en la nevera, los hice crema y para darles ese toque especial, la emulsioné con queso azul. El dulzor del puerro con ese toque más intenso del queso azul, es una combinación ganadora y además de una cena saciante y nutritiva.
Fácil
45 min
4 personas
0,45 € / persona
129 calorías
Cómo hacer la Receta de crema de puerro y queso azul: tiempo de elaboración
No todos los quesos azules funcionan igual. Los hay más fuertes, como el roquefort, que dominan demasiado el sabor del plato, o más suaves, como el gorgonzola o esta crema de queso azul español que hoy te enseño y que es más cremoso y por tanto dará un resultado más equilibrado. Al ser una receta tan sencilla, nos podemos permitir darle un toque más exótico con el curry madrás, que hace que sea una crema totalmente especial.
Tiempo de preparación: 10 minutos |
Tiempo de cocinado:35 minutos |
Tiempo total: 45 minutos |
Ingredientes:
5 puerros |
1 cebolla |
4 zanahorias |
Sal |
Curry de madrás |
1 l de agua aproximadamente |
1 cucharada de crema de queso azul |
Cómo hacer crema de puerro y queso azul paso a paso
Preparación de los ingredientes de crema de calabaza y curry madrás
1. Pelamos y limpiamos los puerros, y lo troceamos en trozos pequeñitos. |
2. Pochamos el puerro en una cacerola a fuego medio-alto con aceite de oliva virgen extra. |
3. Hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria y las incorporamos a la cacerola con sal y curry. |
4. Removemos y cocinamos durante 5 minutos y cubrimos con agua. |
5. Subimos la temperatura al máximo y cuando rompa a hervir bajamos de nuevo a fuego medio |
6. Tapamos y cocinamos durante 30 minutos. |
Crema de puerros y queso azul últimos pasos
7. Pasado el tiempo, sacamos las verduras a un vaso batidor y batimos a velocidad máxima durante 3-4 minutos. |
8. Añadimos la crema de queso azul y emulsionaos a velocidad máxima durante 2 minutos. |
9. Servimos en el plato y decoramos con un chorrito de nata. |
Consejos para que la crema de puerros y queso azul te quede perfecta
| Hay muchos tipos de queso azul, elige bien el que quieres utilizar. Este tipo de quesos aportan mucho sabor, y si invaden tanto la receta que no se distinguen el resto de ingredientes, puede llegar a ser desagradable. Este tipo crema es el equilibrio perfecto. |
| Cocina bien los puerros para evitar que la crema tenga un sabor amargo. Para ello, córtalos en trocitos bien pequeños para que tarden poco tiempo en cocinarse y póchalos a fuego medio-bajo. |
| Si quieres añadir algo de cuerpo, puedes añadir una patata. |
| Antes de añadir el queso azul, asegúrate de que la crema está bien triturada y fina para luego hacer una buena emulsión con el queso y que quede súper cremosa. |
| Además de con la nata, puedes servir con un toque crujiente como unos picatostes o unos frutos tostados por encima. |
Curiosidades sobre la crema de puerros y queso azul
| El puerro es un super alimento poco valorado. A veces pasa desapercibido, como una variante de la cebolla, pero es una hortaliza llena de beneficios: rica en fibra, bajo en calorías y buena fuente de vitaminas A, C y K. |
| ¿Sabías que el queso azul se descubrió por accidente? Resulta que un pan con moho contaminó una pieza de queso en unas cuevas húmedas y este proceso resultó en un queso con estas vetas azuladas y sabor intenso que cautivó a los queseros. |
| Las cremas con queso azul son muy populares en la cocina francesa, y sin duda los puerros, con la famosa vichyssoise . |
| Es una crema perfecta para cualquier estación, ya que la puedes comer calentita o incluso es de esas cremas que se dejan comer templadas o frías, perfectas para los días de calor. |
¿Puedo hacerlo con otro tipo de queso que no sea azul?
Claro, puedes sustituirlo por uno más suave, como un queso de cabra, o incluso por un queso crema- Aunque el sabor será totalmente diferente.
¿Cómo consigo una textura más cremosa?
Para una textura fina, asegúrate de triturar bien la crema hasta que no queden apenas grumos, y solo después añade el queso mientras emulsionas bien a velocidad máxima para crear esa consistencia sedosa.
¿Se puede preparar con antelación?
Claro, puedes conservarla en la nevera hasta 2-3 días después de su elaboración en un recipiente hermético. Puede que en el momento de recalentarla tengas que volver a pasarla por la batidora si quieres volver a tener esa textura sedosa.
¿Se puede congelar?
Sí, pero puede que la textura cambie al descongelarla, especialmente por el queso. Así que, de nuevo, tendrías que batirla si quieres volver a recuperar esa textura.
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