Coliflor al horno con salsa bechamel casera
La coliflor al horno con salsa bechamel es una receta clásica y reconfortante que combina la textura suave de la coliflor gratinada con la cremosidad de la bechamel casera. Esta receta de coliflor al horno es ideal para cenas familiares o como guarnición en celebraciones. Los sabores del queso brie y la mozzarella aportan un gratinado irresistible, mientras que el lacón cocido añade un toque salado. Perfecta para disfrutar de una coliflor gratinada llena de sabor.
Fácil
65 min
4 personas
2,44 € / persona
563 calorías
Cómo hacer la Receta de coliflor al horno con bechamel: tiempo de elaboración
Esta coliflor al horno con salsa bechamel gratinada es una forma deliciosa de incorporar verduras al menú semanal. La combinación de queso brie, mozzarella y un toque de orégano convierte esta receta de coliflor con bechamel en un plato lleno de aroma y textura. Aprovecha la versatilidad de la coliflor gratinada para adaptarla a tus gustos: añade especias o cambia el queso para darle tu toque personal.
Tiempo de preparación: 5 minutos |
Tiempo de cocinado: 60 minutos |
Tiempo total: 65 minutos |
Ingredientes para la receta de la coliflor gratinada:
1 coliflor |
250 g de lacón cocido |
120 g de queso brie |
100 g de queso mozzarella |
sal |
orégano |
Para la salsa bechamel: |
35 g de mantequilla |
35 g de harina |
800ml de leche |
sal |
pimienta negra |
nuez moscada |
Cómo hacer la coliflor al horno paso a paso
Preparación de los ingredientes de la coliflor al horno con salsa bechamel
1.Preparamos la coliflor: Empezamos separando los ramilletes de la coliflor . Los lavamos bien y los ponemos en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre de vino para que no huela tanto al cocerse |
2.Cocemos la coliflor: Cocinamos los ramilletes en agua hirviendo el tiempo que más nos guste. Yo la dejo unos 7 minutos desde que rompe a hervir para que quede al dente. Si os gusta más blandita, la dejáis más tiempo. Una vez cocida a vuestro gusto, la escurrimos y reservamos. |
3.Hacemos la bechamel casera: En una sartén a fuego medio (7 sobre 9), derretimos la mantequilla. Cuando esté casi deshecha, incorporamos la harina, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Tostamos la harina con las especias durante 1 o 2 minutos a fuego medio-bajo (6 u 7 sobre 9) para potenciar el sabor. |
4.Añadimos la leche: Vertemos la leche tibia o a temperatura ambiente poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Queremos una bechamel líquida, no demasiado espesa. Cocinamos hasta que rompa a hervir y aparezcan las primeras pompas, entonces cocinamos durante un minuto más y apagamos el fuego. ¡Recordad que espesará un poco más con el calor del horno!. |
5.Montamos la coliflor: En una fuente apta para horno, colocamos los ramilletes de coliflor. En los huecos, ponemos trozos generosos de lacón (o el embutido que hayáis elegido) y trozos de queso brie. |
6.Cubrimos con bechamel y queso: Vertemos la salsa bechamel por encima, asegurándonos de que cubra bien toda la coliflor. Espolvoreamos abundante queso mozzarella por encima. |
Coliflor al horno últimos pasos
7.Horneamos: Llevamos al horno, solo con calor arriba a 220 grados, hasta que el queso se funda y se dore un poquito. Esto suele tardar unos 15 minutos. |
8.Servimos: Sacamos del horno y espolvoreamos un poco de orégano por encima si nos apetece. ¡Y a disfrutar de esta maravilla! |
Consejos infalibles para una coliflor al horno perfecta
- No sobrecocines la coliflor: Debe quedar al dente para que no se deshaga en el horno.
- Roux homogénea: Bate la bechamel enérgicamente para evitar grumos; utiliza un batidor de varillas.
- Quesos de calidad: Un buen brie y mozzarella fresca garantizan un gratinado cremoso y sabroso.
- Gratinado final: Usa el grill al final para un color dorado y textura crujiente.
Curiosidades sobre la coliflor al horno con bechamel
- La coliflor gratinada se popularizó en la cocina francesa del siglo XIX como plato de alta cocina.
- La bechamel recibe su nombre del cocinero Luis de Bechamel, maître d’hôtel de Luis XIV.
- Combinar quesos de distinto punto de fusión (brie y mozzarella) crea texturas cremosas y cordones elásticos al gratinar.
- En España, el uso de lacón cocido aporta un matiz gallego que realza el sabor de las verduras.
¿Puedo usar otra verdura en lugar de coliflor al horno?
Sí, puedes substituir por brócoli, alcachofas o incluso berenjenas, ajustando tiempos de cocción.
¿Cómo espeso la salsa bechamel sin grumos?
Añade la leche fría poco a poco y remueve con varillas enérgicamente, manteniendo fuego medio
¿Se puede preparar la coliflor con bechamel con antelación?
Puedes montar el plato y refrigerar hasta 24 h antes; hornea justo antes de servir para conservar el gratinado crujiente.
¿Qué otros quesos funcionan bien en esta receta de coliflor gratinada?
Queso emmental o gouda son excelentes alternativas para gratinar con sabor suave
¿Cómo potenciar el sabor del lacón en la coliflor al horno?
Marca previamente los trozos de lacón en una sartén sin aceite para caramelizar ligeramente y resaltar su aroma.
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