Costillas de cerdo en salsa al vino tinto Receta casera y sabrosa
Hoy te traigo una receta que es puro disfrute: unas costillas de cerdo en salsa al vino tinto, tiernas, jugosas y con un sabor que conquista desde el primer bocado. Esta receta casera combina ingredientes sencillos con una cocción lenta que transforma las costillas en una auténtica delicia. Es perfecta para un almuerzo en familia o para lucirte con tus amigos un fin de semana.
Fácil
90 min
4 personas
2,5 € / persona
620 calorías
Cómo hacer costillas de cerdo en salsa al vino tinto: tiempo de elaboración
Las costillas de cerdo tienen una gran ventaja: bien cocinadas, se deshacen en la boca. En esta receta vamos a cocinarlas a fuego lento con un sofrito de cebolla, ajo, cayena, hierbas aromáticas y vino tinto, que aporta un sabor profundo y delicioso. El toque de tomate frito y azúcar moreno equilibra la acidez y da un punto caramelizado que las hace irresistibles.
Tiempo de preparación: 10 minutos |
Tiempo de cocinado: 80 minutos |
Tiempo total: 90 minutos |
Ingredientes para hacer costillas de cerdo en salsa al vino tinto
1.3 k de costillas de cerdo |
aceite de oliva virgen extra |
sal |
pimienta negra |
2 dientes de ajo |
2 cayenas |
1 cebolla |
1 cucharada de azúcar moreno |
1 cucharada de tomate frito |
1 cucharadita de orégano |
1 cucharadita de tomillo |
300 ml de vino tinto |
400 ml de agua o si quieres caldo de carne |
Vídeoreceta paso a paso de costillas de cerdo en salsa al vino tinto
Cómo preparar costillas de cerdo en salsa al vino tinto paso a paso
1.En aceite de oliva virgen extra a un fuego de 8 sobre 9 marcamos las costillas en condiciones por amas caras, al ser muchas las cocinamos en dos tandas. una vez doradas, ponemos la sal y la pimienta y reservamos. |
2.Para el sofrito quitamos un poco de aceite de oliva virgen extra si hubiera mucho y poneos el fuego a 5 sobre 9 y metemos los ajos picados, la cebolla en juliana y dos cayenas, un poco de sal y 10 minutos de cocinado. |
3.Ponemos ahora el azúcar moreno, el tomate frito, el orégano y el tomillo, removemos y cocinamos un minutos escaso |
4.Incorporamos las costillas que teníamos reservada junto con los jugos que hayan soltado |
5.Medio cubrimos con el vino tinto y el resto cubrimos de agua. fuego a tope hasta que rompa a hervir y cocinamos a 5 sobre 9 durante 55 minutos con la tapa puesta y removiendo a menudo |
6.Quitamos la tapa y dejamos cocinar otros 20 minutos o hasta que veamos que la salsa reduce casi del todo a 6 sobre 9. Acompañamos con patatas fritas o una rica ensalada. |
Consejos para preparar costillas de cerdo en salsa al vino tinto
- Elige un vino tinto de buena calidad, ya que influye mucho en el sabor final del plato.
- Si te gusta el picante, puedes añadir más cayena o usar pimentón picante.
- Puedes acompañar las costillas con puré de patatas, arroz blanco o una buena ensalada.
- Si no tienes caldo de carne, puedes usar solo agua, pero el caldo añade un extra de sabor.
- Guarda las sobras en la nevera bien tapadas hasta 3 días o congélalas para otra ocasión.
Curiosidades sobre las costillas de cerdo en salsa
- Las costillas de cerdo son muy populares en la cocina de muchas culturas por su sabor intenso y su versatilidad.
- Cocinarlas al vino tinto es una técnica que realza su sabor y le da un toque gourmet sin complicaciones.
- Esta receta tiene influencias mediterráneas, gracias al uso de aceite de oliva, tomate y hierbas aromáticas.
- El azúcar moreno ayuda a equilibrar la acidez del vino y el tomate, creando una salsa con cuerpo y sabor profundo.
- Puedes preparar esta receta el día anterior: al recalentarla está incluso más rica, ya que los sabores se asientan.
¿Puedo hacer las costillas de cerdo en salsa en olla exprés?
Sí, puedes reducir el tiempo de cocción a unos 30 minutos en olla exprés. Asegúrate de reducir un poco el líquido para que la salsa no quede muy líquida
¿Qué tipo de vino tinto es mejor para esta receta de costillas de cerdo?
Un vino tinto joven y afrutado va muy bien. No hace falta que sea caro, pero sí que sea bebible por sí solo.
¿Se pueden hacer estas costillas de cerdo al horno en lugar de en cazuela?
Claro que sí. Puedes sellarlas primero y luego hornearlas cubiertas con la salsa a 180 °C durante una hora.
¿Es necesario usar azúcar moreno en esta receta de costillas de cerdo en salsa?
No es imprescindible, pero le da un toque dulce muy agradable que equilibra la acidez del vino y el tomate.
¿Puedo usar costillas de cerdo adobadas para esta receta?
Puedes, pero ten en cuenta que cambiará el sabor de la salsa. Mejor usarlas naturales para controlar los sabores desde el principio.
¡Gracias por leer esta receta de costillas de cerdo en salsa al vino tinto! Si te ha gustado, no dudes en compartirla con tus amigos o dejarme un comentario contándome cómo te ha salido. ¡Hasta la próxima receta!
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