Arroz de coliflor con bacón y queso de cabra
Si buscas una receta fácil, rápida y ligera que no lleve arroz pero sí mucho sabor, este arroz de coliflor con bacon y queso de cabra te va a encantar. Es un plato perfecto para cuidarse sin renunciar al gusto, ya que la coliflor rallada se convierte en un sustituto ideal del arroz tradicional. Con el toque crujiente del bacon, el punto cremoso del huevo y el queso de cabra fundido, tendrás un salteado lleno de aromas y con un puntito exótico gracias al curry de Madrás. Una opción saludable, low carb y muy saciante que podrás preparar en menos de 30 minutos.
INGREDIENTES DEL ARROZ DE COLIFLOR
4 ramilletes de coliflor
150 g de bacon
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Jengibre fresco picado (o ajo, si lo prefieres)
½ cucharadita de curry de Madrás
Queso de cabra en trozos
Sal (opcional)
Preparación de la receta de arroz de coliflor
Preparar la coliflor
Lava los ramilletes, sécalos bien y rállalos con un rallador de agujeros grandes hasta conseguir una textura similar a granos de arroz. Reserva.
Cocinar los huevos
Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia, casca los huevos y bátelos dentro. Cocina a fuego medio-alto removiendo para que queden jugosos y aparta en un bol.
Dorar el bacon
En la misma sartén, sin añadir aceite, marca el bacon hasta que quede crujiente o en el punto que más te guste. Retíralo y resérvalo con los huevos.
Aromatizar el sofrito
Agrega un poco más de aceite, añade el jengibre muy picado y deja que se fría durante un minuto a fuego medio. Si prefieres, sustituye el jengibre por ajo.
Añadir especias
Incorpora el curry de Madrás y tuéstalo unos segundos para que suelte todo su aroma.
Saltear la coliflor
Echa la coliflor rallada, sube un poco el fuego y cocina durante 6-7 minutos removiendo para que quede suelta y no se apelmace. Ajusta de sal si lo consideras necesario.
Fundir el queso de cabra
Añade los trozos de queso de cabra y remueve mientras se derrite para que quede integrado con el arroz de coliflor.
Unir todos los ingredientes
Por último, devuelve a la sartén los huevos y el bacon, mezcla bien y sirve de inmediato.
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