Lentejas caseras estofadas con chorizo
Las lentejas son uno de los guisos más emblemáticos de la gastronomía española. Este plato casero combina la tradición del cocido con el sabor del chorizo y el bacon ahumado, dando como resultado un guiso lleno de matices, nutritivo y reconfortante. Prepararlas en casa es muy sencillo y apenas requiere ingredientes básicos que solemos tener en la despensa. Con esta receta conseguirás unas lentejas tiernas, con un caldo espeso y sabroso gracias a las verduras, las especias y el sofrito inicial. Un plato de cuchara de siempre, ideal para compartir en familia en los días más fríos.
Ingredientes de las lentejas caseras estofadas con chorizo
3 zanahorias
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 puerro
1 pimiento verde italiano
100 g de chorizo
150 g de bacon ahumado
1 cucharadita de pimentón picante (o dulce)
2 cucharadas de tomate frito
300 g de lenteja pardina
4 patatas
1,5 litros de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal (opcional)
Preparación de las lentejas estofadas caseras
Comienza calentando un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia. Añade la cebolla muy picada, los dientes de ajo en trocitos pequeños y dos zanahorias en rodajas finas. Deja rehogar a fuego medio (nivel 5-6 de 9) durante unos diez minutos hasta que las verduras estén blandas.
Incorpora a la cazuela el bacon cortado en trozos junto con el chorizo en rodajas. Sofríe durante dos minutos para que suelten todo su sabor.
Añade ahora la cucharadita de pimentón (dulce o picante, según prefieras), remueve rápidamente para que no se queme e integra enseguida las dos cucharadas de tomate frito. Mezcla bien todos los ingredientes.
Agrega las patatas peladas y chascadas, la tercera zanahoria entera, el pimiento verde sin semillas y el puerro cortado en varios trozos. Incorpora también las lentejas pardinas sin necesidad de remojo previo.
Vierte un litro y medio de agua para cubrir el guiso. Sube el fuego hasta que hierva y, cuando empiece a cocer, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio (nivel 5-6 de 9) durante una hora.
Pasados unos 50 minutos, retira el puerro, el pimiento y la zanahoria entera. Tritúralos con un poco del caldo de las lentejas y devuelve esta mezcla al guiso para darle más espesor y sabor.
Deja que cueza todo junto unos diez minutos más y ya tendrás listas unas lentejas caseras deliciosas, con caldo consistente y un sabor inmejorable.
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