Ternera en salsa cremosa de cebolla
La ternera en salsa cremosa de cebolla es un plato elegante y al mismo tiempo muy sencillo de preparar en casa. La jugosidad de la carne se realza con una salsa de cebolla suave y con toques caramelizados, mientras que la guarnición de puré de patata y zanahoria aporta cremosidad y equilibrio. Una receta tradicional con un aire moderno que se puede disfrutar tanto en una comida familiar como en una ocasión especial.
Ingredientes para la ternera en salsa cremosa
800 g de patata
2 zanahorias
2 cebollas pequeñas
400 ml de leche
50 g de mantequilla
Filetes de ternera
2 tomates
Rúcula
1 cucharada de azúcar
Vinagre balsámico de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Cómo preparar la ternera en salsa cremosa paso a paso
Cocer las verduras para el puré. Pela y corta las patatas en dados de unos dos centímetros y la zanahoria en rodajas finas. Cuece en abundante agua con sal durante unos 25 minutos, a fuego medio (6/9), hasta que estén tiernas.
Hacer el puré casero. Escurre bien y coloca en un bol. Añade la mantequilla, sal, pimienta negra recién molida y un toque de nuez moscada. Tritura o aplasta con un tenedor. Vierte la leche caliente poco a poco hasta conseguir un puré cremoso y homogéneo. Reserva.
Caramelizar la cebolla. Corta las cebollas en juliana y sofríelas en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cocina 10 minutos a fuego medio. Incorpora la cucharada de azúcar y deja 5 minutos más para que cojan un punto caramelizado.
Preparar la salsa cremosa. Añade la leche caliente a la sartén, cocina un par de minutos hasta que se reduzca a la mitad y tritura la mezcla hasta lograr una salsa fina y sin grumos. Reserva.
Cocinar la carne. En otra sartén con un poco de aceite, salpimenta los filetes de ternera y cocínalos a tu gusto, ya sea poco hechos, al punto o más pasados.
Montar el plato. Sirve la ternera acompañada del puré de patata y zanahoria, coloca la salsa cremosa de cebolla por encima de la carne y decora con rúcula fresca, rodajas de tomate y unas gotas de vinagre balsámico de manzana.
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