FABES CON CHORIZO Y BACON
Hoy preparamos unas fabes asturianas con chorizo y bacon, un guiso sencillo, casero y lleno de sabor. Una receta contundente, perfecta para los días en los que apetece un buen plato de cuchara. Es muy fácil de hacer y queda increíblemente sabrosa gracias al sofrito triturado y a la cocción lenta de las fabes.
Ingredientes para hacer fabes asturianas con chorizo y bacon
500 g de fabes frescas
150 g de chorizo
150 g de bacon
2 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo italiano
2 dientes de ajo
1 puerro
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua hasta cubrir las fabes
Video receta paso a paso de las fabes asturianas con chorizo y bacon
Cómo preparar fabes asturianas con chorizo y bacon paso a paso
- Dorar el chorizo y el bacon
Corta el bacon y el chorizo en trozos de un centímetro.
En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, dora ambos a fuego 7/9 por todas las caras. - Añadir el pimentón y el tomate frito
Cuando estén bien dorados, incorpora el pimentón dulce.
Remueve dos o tres segundos y añade las tres cucharadas de tomate frito.
Mezcla quince segundos para integrar. - Incorporar las verduras y las fabes
Añade la cebolla entera, el pimiento verde, el pimiento rojo italiano, el puerro y los dientes de ajo pelados.
Incorpora también las fabes frescas.
Cubre con agua, dejando un par de dedos por encima de las fabes, añade un poco de sal y cocina 45 minutos a fuego 5–6/9, retirando las impurezas que salgan. - Añadir las patatas y triturar las verduras
Pasados los 45 minutos, chasca las patatas e incorpóralas a la cacerola.
Saca las verduras enteras: cebolla, pimientos, puerro y ajos.
Ponlas en un vaso batidor con un poco del caldo de la cocción y tritura hasta obtener una crema fina.
Devuélvela a la cacerola. - Cocción final
Cocina 25 minutos más a fuego 5–6/9 para que las patatas suelten el almidón y el guiso espese ligeramente.
Ajusta de sal si hace falta y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos para preparar fabes asturianas con chorizo y bacon
- Chascar las patatas es clave para que espesen el caldo y el guiso quede más ligado.
- El sofrito triturado aporta textura y potencia el sabor del caldo.
- Si las fabes son muy frescas o muy tiernas, revisa el punto de cocción a partir de los 35 minutos.
- Si quieres una salsa más espesa, deja reducir sin tapa unos minutos al final.
- El guiso está todavía más bueno de un día para otro.
Y así de fácil se preparan estas fabes asturianas con chorizo y bacon, un plato de cuchara lleno de sabor y perfecto para disfrutar en familia.
Si te animas a hacerlas, cuéntame qué te han parecido y cómo las has preparado en casa. Gracias por cocinar conmigo
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