Especial Navidad: menú completo para sorprender a todos

La Navidad es una época perfecta para disfrutar alrededor de la mesa, y qué mejor manera de hacerlo que con buenos platos caseros.
Aquí encontrarás menús de Navidad completos, con entrantes, primeros platos, segundos y postres preparados para que no tengas que pensar en nada. Solo elegir el que más te guste y ponerte manos a la obra.

He seleccionado recetas navideñas fáciles, sabrosas y resultonas, ideales para compartir con la familia o con amigos. Encontrarás desde ideas rápidas para picar hasta platos principales para sorprender, además de postres clásicos que nunca fallan.

Si estás buscando ideas para tu menú de Navidad, opciones sencillas para Nochebuena o platos más festivos para Año Nuevo, aquí tienes propuestas que te ayudarán a montar un menú completo sin complicarte.

Elige tu favorito y empieza a preparar una Navidad llena de sabor.

Ensaladilla navideña de langostinos y aguacate con salsa cóctel

Ingredientes

• 1 aguacate
• 24 langostinos cocidos
• 200 g de palitos de surimi
• 4 patatas cocidas
• 1/2 cebolla
• 1 manzana
• Perejil picado
• 1 limón
• Sal
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharadita de brandy (opcional)

Preparación

1. Preparar los ingredientes principales
   Pela las patatas cocidas y córtalas en dados pequeños.
   Pica la cebolla muy fina y trocea el surimi.
   Reserva los langostinos enteros para decorar y corta el resto en trozos medianos.
2. Trabajar el aguacate
   Abre el aguacate, retira el hueso y saca la pulpa con ayuda de una cuchara.
   Córtalo en dados y mézclalo con un poco de zumo de limón para que no se oxide.
3. Unir todos los ingredientes
   En un bol grande mezcla la patata, la cebolla, la manzana troceada, el surimi y los langostinos picados.
   Añade el aguacate al final para que no se rompa y remueve con suavidad.
   Ajusta de sal al gusto.
4. Preparar la salsa cóctel
   En un cuenco mezcla la mayonesa con el ketchup, el zumo de naranja y, si quieres, el chorrito de brandy.
   Bate bien hasta obtener una salsa homogénea.
5. Montar la ensaladilla
   Incorpora la salsa a la mezcla y remueve hasta que quede todo bien integrado.
   Decora con los langostinos enteros y un poco de perejil picado.
6. Reposo y servicio
   Deja la ensaladilla en la nevera durante al menos una hora para que coja cuerpo.
   Sírvela fría.

Paté casero de pollo cremoso para untar

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cocida
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de brandy
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada

Preparación

1. Preparar el sofrito
   Pela la cebolla y los ajos y córtalos en trozos pequeños.
   En una sartén pon la mantequilla a derretir a fuego medio y rehoga la cebolla junto con el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Incorporar el pollo
   Añade la pechuga cocida troceada a la sartén, mezcla bien y saltéalo un minuto para que tome sabor.
3. Aromatizar y reducir
   Vierte el brandy y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos.
   Añade la nata, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
   Cocina unos 5 minutos a fuego suave para que todo se integre.
4. Triturar hasta obtener una crema
   Pasa la mezcla al vaso de una batidora y tritura hasta conseguir una textura totalmente lisa y cremosa.
   Si lo quieres más espeso, añade un poco menos de nata; si lo prefieres más suave, pon un chorrito más.
5. Reposo y servicio
   Deja que enfríe en la nevera al menos una hora para que coja consistencia.
   Sírvelo con tostadas o como parte de una tabla de entrantes.

Huevos rellenos de gambas al ajillo

Ingredientes

• Huevos (cantidad que uses según comensales)
• Gambas peladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Mayonesa
• Sal

Preparación paso a paso

1. Cuece los huevos hasta que estén duros, enfríalos y pélalos con cuidado.
2. Corta los huevos por la mitad y separa las yemas, guardando algunas si las vas a usar para decorar.
3. Saltea las gambas con ajo laminado en un poco de aceite hasta que estén hechas. Reserva.
4. Mezcla las yemas de huevo con mayonesa, y añade parte de las gambas picadas (reserva algunas enteras para decorar). Ajusta de sal si hace falta.
5. Rellena las mitades de huevo con esta crema de mayonesa, y coloca encima una gamba entera.
6. Decora con un poco de mayonesa extra o un toque final al gusto.
7. Sirve bien frío o a temperatura ambiente —perfecto como entrante o tapa.

Empanada casera de mejillones

Ingredientes

• 2 láminas de masa de empanada
• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de tomate frito
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 2 huevos cocidos
• 1 huevo para pintar

Preparación

1. Cocer los mejillones
   Coloca los mejillones en una cacerola, añade el vino blanco y calienta hasta que se abran.
   Separa los cuerpos de las conchas y reserva tanto la carne como el líquido de la cocción colado.
2. Hacer el sofrito
   Pica la cebolla y los pimientos muy finos.
   Saltea la cebolla primero hasta que esté tierna, incorpora los pimientos y deja que se cocinen hasta que todo esté blando.
   Añade una pizca de sal para ayudar a que suden bien.
3. Incorporar el tomate y el jugo de los mejillones
   Agrega el tomate frito y remueve para integrarlo.
   Añade un poco del líquido de los mejillones para potenciar el sabor y cocina unos minutos a fuego suave.
4. Unir todos los ingredientes del relleno
   Incorpora los mejillones troceados y los huevos cocidos picados.
   Mezcla todo y cocina un par de minutos más para que los sabores se unan.
   Retira del fuego y deja templar.
5. Montar la empanada
   Extiende una de las láminas de masa sobre una bandeja de horno.
   Reparte el relleno por toda la superficie dejando los bordes libres.
   Cubre con la otra lámina y sella bien los bordes.
   Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor.
6. Horneado
   Bate el huevo y pinta la superficie.
   Cocina la empanada en el horno precalentado a 200 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté dorada.
7. Reposo y servicio
   Deja que se temple un poco antes de cortar para que no se desmonte.
   Ideal para preparar con antelación y servir como entrante en tus celebraciones.

Cabrito asado con patatas al horno

Ingredientes

• 1 kg de cabrito
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• Sal
• Pimienta negra
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla

Preparación

1. Preparar la guarnición
   Pela las patatas y córtalas en rodajas de grosor medio.
   Trocea también la cebolla en juliana.
   Reparte ambas cosas por la base de una bandeja de horno y añade sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
2. Condimentar el cabrito
   Machaca los dientes de ajo junto con el perejil, un poco de sal y un toque de pimienta negra.
   Cubre la carne con esta mezcla por todas sus caras.
3. Montaje previo al asado
   Coloca el cabrito sobre la cama de patata y cebolla.
   Rocía con un poco más de aceite y vierte el vino blanco por los laterales, sin echarlo encima de la carne.
4. Horneado inicial
   Lleva la bandeja al horno precalentado a 180 °C.
   Cocina durante unos 60 minutos, regando de vez en cuando con los jugos de la bandeja.
5. Dar la vuelta y dorar
   Pasado el tiempo, voltea las piezas de cabrito para que se hagan por el otro lado.
   Hornea 40 minutos más, subiendo la temperatura a 200 °C en los últimos minutos si quieres un dorado más intenso.
6. Reposo y servicio
   Una vez listo, deja que repose unos minutos antes de cortar.
   Acompaña con las patatas asadas y los jugos concentrados del fondo de la bandeja.

Cochinillo asado crujiente al estilo tradicional

Ingredientes

• 1 cochinillo
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra
• 200 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Preparar el cochinillo
   Limpia bien el cochinillo, revisando que no queden restos de pelo.
   Sécalo por dentro y por fuera y colócalo con la piel hacia abajo en una bandeja de horno grande.
2. Hacer el majado
   Machaca los ajos con sal y un poco de pimienta negra.
   Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla hasta obtener una pasta.
   Unta el interior del cochinillo con este preparado.
3. Primer horneado
   Vierte el agua en la bandeja sin mojar la piel.
   Introduce el cochinillo en el horno precalentado a 160 °C y ásalo durante aproximadamente 90 minutos.
4. Dar la vuelta para dorar la piel
   Cuando haya pasado el tiempo, gira el cochinillo dejando la piel hacia arriba.
   Seca la superficie con cuidado si fuese necesario.
   Súbele la temperatura a 180–190 °C para que empiece a coger color.
5. Tostado final
   Hornea unos 45–60 minutos más, o hasta que la piel quede crujiente y dorada.
   Vigila la bandeja por si necesita un poco más de agua para que no se quemen los jugos.
6. Reposo y servicio
   Deja que descanse unos minutos antes de partirlo para que conserve todos los jugos.
   Sirve con los líquidos del fondo de la bandeja bien colados.

Rodaballo al horno con salsa bilbaína

Ingredientes

• 1 rodaballo de 1,5 kg (aproximadamente)
• 4 dientes de ajo
• 2 cayenas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Vinagre de vino blanco
• Perejil fresco

Preparación

1. Preparar el pescado
   Limpia bien el rodaballo y colócalo en una bandeja de horno.
   Hazle unos cortes superficiales en la parte superior y añade sal por toda la superficie.
   Deja que repose unos minutos mientras el horno se calienta.
2. Horneado del rodaballo
   Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
   Lleva el rodaballo al horno y cocínalo entre 18 y 22 minutos, dependiendo del grosor.
   Sabrás que está listo cuando la carne se separe fácilmente del hueso central.
3. Preparar la bilbaína
   Mientras el pescado se hornea, lamina los ajos finamente.
   Coloca una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y añade los ajos junto con las cayenas.
   Cocínalos hasta que empiecen a tomar color, pero sin que lleguen a quemarse.
4. Añadir el vinagre
   Retira la sartén del fuego, espera unos segundos y vierte un chorrito de vinagre de vino blanco.
   Mueve la sartén para que emulsione ligeramente y se forme la bilbaína.
   Añade perejil picado al final.
5. Montaje final
   Saca el rodaballo del horno y vierte la salsa bilbaína caliente por encima.
   Reparte bien para que llegue a todas las zonas del pescado.
6. Servicio
   Sirve al momento para disfrutar del contraste de la piel crujiente y la salsa caliente.

Lenguado con salsa menier tradicional

Ingredientes

• 1 lenguado por persona
• Harina para rebozar
• 80 g de mantequilla
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil picado

Preparación

1. Preparar el pescado
   Limpia bien los lenguados y sécalos con papel de cocina.
   Añade sal por ambos lados y pásalos ligeramente por harina, retirando el exceso.
2. Marcar el lenguado en la sartén
   Pon una sartén grande al fuego con un chorrito de aceite y un poco de mantequilla.
   Cuando esté caliente, coloca los lenguados y cocínalos unos minutos por cada lado, hasta que queden dorados.
   Retíralos a una bandeja sin romperlos.
3. Hacer la salsa menier
   En la misma sartén derrite la mantequilla restante a fuego medio.
   Cuando empiece a tomar un tono avellana, retira un momento del fuego y añade el zumo de limón.
   Mezcla bien para que emulsione.
4. Añadir el toque final
   Incorpora perejil picado a la salsa y remueve para integrarlo.
5. Montaje del plato
   Coloca el lenguado en una fuente y riega con la salsa menier todavía caliente.
   Asegúrate de repartirla bien por toda la superficie para que el pescado se impregne.
6. Servir
   Lleva el lenguado a la mesa enseguida para disfrutar de la salsa recién hecha.

Tarta fría de turrón para Navidad

Ingredientes

• 400 ml de nata para montar
• 250 g de turrón blando
• 250 g de queso crema
• 200 ml de leche
• 2 sobres de cuajada
• 100 g de azúcar
• 1 paquete de galletas (tipo María)
• 80 g de mantequilla
• Caramelo líquido para decorar

Preparación

1. Hacer la base de galleta
   Tritura las galletas hasta obtener una arena fina.
   Mezcla con la mantequilla derretida hasta lograr una masa compacta.
   Extiende esta mezcla en el fondo del molde presionando bien para dejar una capa uniforme.
   Reserva en la nevera para que se endurezca mientras preparas el relleno.
2. Calentar la mezcla principal
   En un cazo grande añade la nata, la leche y el azúcar.
   Incorpora el queso crema y el turrón blando troceado.
   Calienta a fuego medio removiendo hasta que el turrón se deshaga por completo.
3. Añadir la cuajada
   Disuelve los sobres de cuajada en un poquito de leche para evitar grumos y agrégala a la mezcla.
   Cocina unos minutos sin dejar de mover hasta que empiece a espesar ligeramente, sin que llegue a hervir.
4. Verter el relleno sobre la base
   Retira del fuego y vierte la crema de turrón sobre la base de galleta que tenías enfriando.
   Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.
5. Reposo en frío
   Mete la tarta en la nevera durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje por completo.
   Si la dejas de un día para otro quedará aún mejor.
6. Decoración y servicio
   Antes de servir, cubre la superficie con caramelo líquido o haz unos hilos decorativos.
   Corta en porciones y disfruta de una tarta cremosa, suave y muy navideña.

Dulces caseros de coco para Navidad

Ingredientes

• 200 g de coco rallado
• 200 g de azúcar
• 200 ml de agua
• 1 huevo
• Coco rallado adicional para rebozar

Preparación

1. Preparar el almíbar base
   Pon un cazo al fuego con el agua y el azúcar.
   Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtengas un almíbar ligero.
2. Añadir el coco
   Incorpora los 200 g de coco rallado al almíbar y mezcla bien.
   Cocina unos minutos a fuego suave hasta que el coco absorba el líquido y quede una pasta espesa.
3. Incorporar el huevo
   Retira del fuego y deja templar ligeramente.
   Añade el huevo batido y mezcla rápido para que se integre sin cuajarse.
   Debe quedar una masa manejable.
4. Reposo de la mezcla
   Deja enfriar completamente para que tome firmeza.
   Si quieres acelerar, mételo 20–30 minutos en la nevera.
5. Dar forma a las bolitas
   Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de un bocado.
   Pásalas por coco rallado para recubrirlas por completo.
6. Último reposo y servicio
   Coloca las bolitas sobre una bandeja y deja reposar una hora más para que se asienten.
   Después ya puedes servirlas o guardarlas en la nevera hasta el momento de consumir.

Nevaditos caseros fáciles para Navidad

Ingredientes

• 550 g de harina
• 250 g de manteca de cerdo
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar glas para rebozar

Preparación

1. Mezclar los ingredientes secos
   Pon la harina en un cuenco amplio junto con la sal y remueve para repartirla bien.
2. Incorporar la manteca
   Añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente y empieza a trabajar la mezcla con las manos o con una espátula hasta que quede como una arena gruesa.
3. Añadir el vino
   Vierte el vino blanco poco a poco mientras mezclas.
   Debes obtener una masa homogénea y blanda, pero que no se pegue.
4. Reposar la masa
   Tapa el cuenco y deja que la masa repose 30 minutos para que coja cuerpo.
5. Formar los nevaditos
   Estira la masa con un rodillo hasta dejara un grosor de aproximadamente 1,5 cm.
   Corta los nevaditos usando un cortador redondo o un vaso pequeño.
6. Hornear
   Coloca las piezas sobre una bandeja y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que los veas ligeramente dorados por la base.
7. Rebozar en azúcar glas
   Déjalos templar un poco y rebózalos en azúcar glas generosamente para darles su acabado tradicional.
8. Enfriar y servir
   Cuando estén fríos, estarán listos para disfrutar o guardar en una lata varios días.

Y con todas estas recetas tienes un menú de Navidad completo para disfrutar sin complicarte: entrantes fáciles, platos principales para lucirte y postres tradicionales que siempre triunfan.
Son propuestas pensadas para que puedas organizarte con tiempo, cocinar sin estrés y disfrutar alrededor de la mesa con tu familia o tus amigos.

Si pruebas alguna de estas recetas navideñas, cuéntame qué tal te ha salido o cuál ha sido tu favorita.
Gracias por estar un año más al otro lado, por cocinar conmigo y por hacer que estas fiestas sigan sabiendo a hogar.

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