Pollo relleno casero al horno
Hoy te traigo un pollo relleno casero al horno que es una auténtica maravilla: jugoso, tierno y con un relleno lleno de sabor gracias a la carne picada, los huevos cocidos, la zanahoria y la mantequilla aromatizada.
Una receta de fiesta perfecta para Navidad, para celebraciones o para quedar de lujo con tus invitados sin complicarte demasiado.
Ingredientes para hacer pollo relleno casero
800 g de carne picada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
1 huevo
1 pollo deshuesado entero
3 huevos cocidos
1 zanahoria cocida (en bastones)
75 g de mantequilla (para el interior del pollo)
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
400 ml de vino blanco
Para la salsa:
- 1 cucharada de tomillo
- 50 g de mantequilla
- 1 y ½ cucharadita de maicena
- 100 ml de agua
Video receta del pollo relleno casero
Cómo hacer pollo relleno casero paso a paso
Preparar el relleno de carne
En un cuenco grande añadimos la carne picada y mezclamos con ajo en polvo, pimienta blanca, orégano, tomillo, pimentón dulce, sal y el huevo.
Removemos muy bien hasta integrar.
Tapamos con film y dejamos reposar dos horas en la nevera.
2. Preparar la mantequilla aromatizada
En otro cuenco mezclamos los 75 g de mantequilla en pomada con los dientes de ajo muy picados y el perejil fresco.
Reservamos.
3. Preparar el pollo
Cogemos el pollo deshuesado y cerramos la parte del cuello cosiendo la piel con aguja e hilo de cocina para que no se salga el relleno.
Es recomendable usar un papel de cocina para sujetar mejor la piel y evitar que la aguja resbale.
4. Rellenar el pollo
Introducimos parte de la mantequilla aromatizada entre la piel y la pechuga para que quede mucho más jugoso.
Añadimos la mitad de la carne picada dentro del pollo.
Colocamos en el centro los tres huevos cocidos y los bastones de zanahoria, que menos cocido en agua durante 7 minutos
Terminamos de rellenar con el resto de la carne picada.
Cerramos el culete y el pecho cosiendo igual que hicimos con el cuello y bridamos todo el pollo con hilo para que mantenga su forma durante el horneado.
5. Horneado
Ponemos el pollo en una bandeja.
Añadimos sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el resto de la mantequilla y el vino blanco.
Horneamos 10 minutos a 190 °C con calor arriba y abajo.
Después bajamos el horno a 100 °C y cocinamos 3 horas y 15 minutos, regando el pollo a menudo con sus propios jugos.
Para terminar, subimos a 180 °C y horneamos 10 minutos más para dorar la piel.
6. Preparar la salsa
Colamos todos los jugos de la bandeja en un cazo.
Añadimos el tomillo y la mantequilla.
Ponemos a fuego fuerte hasta reducir a la mitad.
Disolvemos la maicena en el agua y la añadimos.
Cocinamos un par de minutos más, removiendo, hasta conseguir una salsa ligada y brillante.
7. Servir
Retiramos las cuerdas del pollo y lo partimos en rodajas gruesas o del tamaño que quieras, acompañamos con unas patatas fritas o la guarnición que prefieras y napamos con la salsa caliente.
Un pollo relleno casero perfecto para cualquier celebración.
Consejos para hacer un pollo relleno perfecto
- Ayúdate con papel de cocina al coser:
La piel resbala y así tendrás mucho más control con la aguja. - Mete la mantequilla bajo la piel:
Es la clave para que la pechuga quede jugosa y no se reseque. - El bridado importa:
Cuanto mejor atado esté, más bonita quedará la forma final del pollo. - Riega muy a menudo:
Cada poco tiempo ve mojándolo con los jugos para que la carne quede tierna y aromática. - La salsa mejora si reduces un poco más:
Cuanto más reduzca, más sabor concentrado tendrá.
Y así de fácil puedes preparar este pollo relleno casero al horno, una receta elegante, deliciosa y perfecta para cualquier celebración familiar.
Si lo pruebas, cuéntame qué tal te ha salido y con qué lo has acompañado. Estoy seguro de que va a triunfar en tu mesa.
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