Parmentier de patata con pulpo y langostinos al ajillo en cuencos individuales
Hoy te traigo un parmentier de patata con pulpo y langostinos al ajillo servido en cuencos individuales, un aperitivo elegante, cremoso y lleno de sabor a mar.
Una receta perfecta para celebraciones, comidas especiales o para sorprender con algo sencillo pero muy resultón.
Ingredientes para hacer parmentier de patata con pulpo y langostinos al ajillo
Para la parmentier de patata
- 4 patatas
- 70 g de mantequilla empomada
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 140 ml de leche
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra
Para el pulpo y langostinos al ajillo
- 4 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Aceite de oliva virgen extra
- 250 g de pulpo cocido
- 250 g de langostinos frescos
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
Video receta paso a paso del parmentier de patata con pulpo y langostinos al ajillo
Cómo hacer parmentier de patata con pulpo y langostinos al ajillo
1. Preparar la parmentier de patata
Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en dados pequeños.
Las cocemos en agua hirviendo con sal, los dientes de ajo y la hoja de laurel hasta que estén bien blanditas.
Las escurrimos ligeramente y las pasamos a un cuenco.
Añadimos sal, pimienta negra, nuez moscada y la mantequilla empomada.
Machacamos bien y vamos incorporando la leche caliente poco a poco hasta obtener una parmentier cremosa y fina. Reservamos.
2. Preparar el pulpo y los langostinos al ajillo
Pelamos los ajos y los laminamos finos.
Cortamos el pulpo en trozos pequeños.
En una sartén añadimos aceite de oliva virgen extra, incorporamos los ajos y las cayenas y los doramos a fuego medio.
Cuando estén dorados, añadimos el pulpo y los langostinos, salamos ligeramente y salteamos a fuego fuerte hasta que estén en su punto.
Apagamos el fuego, añadimos el pimentón y removemos unos segundos para que no se queme.
3. Emplatar y servir
Colocamos una base de parmentier de patata en cuencos individuales.
Añadimos encima el pulpo y los langostinos al ajillo junto con un poco de su salsa.
Servimos inmediatamente.
Consejos para un parmentier perfecto
- Usa la leche siempre caliente para que la patata no se enfríe.
- No tritures la patata, machácala para que quede más fina y sedosa.
- Añade el pimentón siempre fuera del fuego para que no amargue.
- Sirve el aperitivo caliente para disfrutar mejor del contraste de sabores.
Y así de fácil puedes preparar este parmentier de patata con pulpo y langostinos al ajillo en cuencos individuales, un aperitivo elegante y lleno de sabor.
Si lo pruebas, cuéntame qué te ha parecido y en qué ocasión lo has servido.
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