Cómo hacer cochinillo asado al horno con patatas panaderas
Hoy vamos a preparar un cochinillo asado al horno sobre patatas panaderas crujientes, una receta tradicional de las que impresionan nada más llegar a la mesa.
Piel dorada y crujiente, carne jugosa que se separa sola y unas patatas que se empapan de todos los jugos del asado. Un plato perfecto para celebraciones, Navidad o comidas especiales.
Ingredientes para hacer cochinillo asado al horno
1 cochinillo
Patatas (cantidad al gusto)
Pimiento verde (cantidad al gusto)
Pimiento rojo (cantidad al gusto)
Cebolla (cantidad al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
600 ml de vino blanco
Sal gorda
Manteca de cerdo
Video receta paso a paso del cochinillo asado al horno
Cómo hacer cochinillo asado al horno con patatas panaderas
1. Preparar las patatas panaderas
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes, ya que el tiempo de horneado es largo.
Cortamos el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos grandes y la cebolla en juliana gruesa.
Colocamos todo en una bandeja apta para horno, añadimos aceite de oliva virgen extra, el vino blanco y un buen puñado de sal.
Removemos bien y colocamos la bandeja en la parte baja del horno.
2. Preparar el cochinillo
Tapamos con papel de aluminio el final de las patas, las paletillas, el rabillo y, si tuviera orejas, también las cubrimos para evitar que se quemen.
Colocamos el cochinillo sobre una rejilla.
Secamos muy bien la parte de la carne con papel de cocina y añadimos sal gorda.
Introducimos el cochinillo en el horno, en la parte central, y horneamos a 150 °C durante 2 horas y 5 minutos, con calor arriba y abajo.
3. Dorar el cochinillo
Pasado el tiempo, sacamos el cochinillo y la bandeja de patatas del horno.
Vertemos los jugos que haya soltado el cochinillo sobre las patatas panaderas.
Damos la vuelta al cochinillo con cuidado y lo pincelamos generosamente con manteca de cerdo, sin escatimar.
Volvemos a introducir todo en el horno, en la misma posición, y horneamos 30 minutos a 180 °C, hasta que la piel quede bien crujiente y dorada.
4. Servir
Sacamos el cochinillo del horno, retiramos el papel de aluminio y lo servimos junto con las patatas panaderas.
En este punto solo queda partir el cochinillo, disfrutar de esa piel crujiente y de la carne jugosa que se separa sola.
Consejos para un cochinillo perfecto
- Seca muy bien la piel antes de hornear para que quede crujiente.
- Protege las partes más finas con papel de aluminio para evitar que se quemen.
- No tengas prisa: el horneado lento es clave para un buen resultado.
- La manteca es fundamental para conseguir una piel crujiente y sabrosa.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Y así de fácil puedes preparar este cochinillo asado al horno sobre patatas panaderas crujientes, un plato espectacular para ocasiones especiales.
Si lo haces, cuéntame qué tal te ha salido y con quién lo has disfrutado
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