Rodaballo al horno con patatas panaderas
Hoy vamos a preparar un rodaballo al horno con patatas panaderas, una receta sencilla, elegante y perfecta para lucirte sin complicarte.
Un pescado al horno jugoso, con una base de patatas bien hechas y ese toque final de ajos y vinagre que marca la diferencia.
Ingredientes para hacer rodaballo al horno con patatas
1 rodaballo de 1,4 kg
7 patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
6 dientes de ajo
20 tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
350 ml de vino blanco
2 cayenas
Vinagre de vino blanco
Video receta paso a paso del rodaballo al horno
Cómo hacer rodaballo al horno con patatas paso a paso
1. Preparar las patatas
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de no más de un centímetro de grosor.
Cortamos el pimiento verde en tiras finas y la cebolla en juliana fina.
Pelamos y laminamos los dientes de ajo y reservamos.
2. Hornear la base
En una bandeja apta para horno colocamos las patatas, encima la cebolla y después el pimiento verde.
Salpimentamos, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y regamos con el vino blanco.
Removemos bien y horneamos a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante 25 minutos, hasta que la patata esté casi hecha.
3. Añadir el rodaballo
Sacamos la bandeja del horno y colocamos el rodaballo encima de las patatas, con la piel más oscura hacia arriba.
Le hacemos un corte a lo largo de la espina dorsal, añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Repartimos los tomates cherry por la bandeja.
Horneamos a 180 ºC, calor arriba y abajo, con la bandeja en el medio, durante 20 a 25 minutos, según el tamaño del pescado.
4. Preparar el refrito
Cuando falten unos 5 minutos, calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Añadimos los ajos laminados y las cayenas y los doramos a fuego medio, sin que se quemen.
Retiramos la sartén del fuego, esperamos unos segundos y añadimos el vinagre de vino blanco, removiendo hasta que emulsione.
5. Terminar y servir
Sacamos el rodaballo del horno y regamos con el aceite de ajo por encima.
Movemos ligeramente la bandeja para que se mezclen los jugos y servimos bien caliente.
Un rodaballo jugoso, sabroso y con una base de patatas espectacular.
Consejos para un rodaballo perfecto
- No cortes las patatas demasiado gruesas para que se hagan bien.
- Ajusta el tiempo de horno al tamaño del pescado.
- El refrito final se hace fuera del fuego para que no amargue.
- La piel del rodaballo es una auténtica delicia, no la quites.
Y así de fácil puedes preparar un rodaballo al horno con patatas panaderas perfecto para una ocasión especial o un domingo en familia.
Si lo haces, cuéntame qué tal te ha salido y con quién lo has compartido.
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