Tarta de creps de chocolate con nata y galletas
Hoy te traigo una tarta espectacular, de esas que cuando la cortas dejan a todo el mundo con la boca abierta. Una tarta de creps de chocolate con nata y galletas, cremosa, vistosa y perfecta para una merienda especial o una celebración en casa.
En esta receta utilizamos galleta triturada para aportar textura y sabor en cada capa. Además, si quieres adaptarla para personas con celiaquía o intolerancia a la lactosa, puedes hacerlo fácilmente utilizando opciones específicas como las galletas sin gluten de Gullón, elaboradas bajo estrictos controles de calidad que garantizan la seguridad alimentaria y permiten disfrutar del producto sin preocuparse por restricciones alimentarias.
La receta base es sencilla y el resultado es una auténtica maravilla: capas de crepes de chocolate intercaladas con nata montada y galleta triturada. Vamos paso a paso.
Ingredientes para hacer Tarta de creps de chocolate con nata y galletas
Para los crepes de chocolate:
- 4 huevos
- 250 gr de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- 50 gr de mantequilla derretida
- 50 gr de azúcar
- 25 gr de cacao puro en polvo desgrasado
Para el relleno:
- 500 ml de nata para montar con mínimo 35% m.g (crema de leche para batir)
- 60 gr de azúcar glas (glacé, impalpable, pulverizada)
- 10 galletas digestive sin gluten de Gullón
Video receta de la tarta de creps de chocolate con nata y galletas
Como hacer hacer Tarta de creps de chocolate con nata y galletas paso a paso
Preparar la masa de los crepes
En un cuenco ponemos los huevos, la harina de trigo, la leche entera, la mantequilla previamente derretida, el azúcar y el cacao puro en polvo desgrasado. Trituramos todo a conciencia hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. Dejamos reposar la masa durante 20 minutos.
Triturar las galletas
Colocamos las galletas en una procesadora y las trituramos bien hasta que queden completamente desmenuzadas. Reservamos para el montaje.
Cocinar los crepes
Ponemos una sartén a temperatura media, 5 sobre 9, y dejamos que coja bien el calor. Engrasamos ligeramente con un poco de mantequilla. Vertemos aproximadamente 70 ml de masa en la sartén y cocinamos hasta que desaparezca la humedad de la superficie y empiecen a salir pequeñas burbujas. Damos la vuelta y cocinamos hasta que el crepe esté seco y con burbujitas por arriba. Repetimos el proceso hasta terminar toda la masa.
Cortar los crepes del mismo tamaño
Una vez hechos todos los crepes, los dejamos enfriar ligeramente. Después los cortamos todos con la misma medida utilizando una taza grande o el molde que prefieras, procurando que queden iguales para que la tarta tenga un acabado uniforme.
Montar la nata
Con la nata muy fría, y también el vaso y las varillas si utilizas robot, comenzamos a montar. En thermomix, colocamos la mariposa y montamos a velocidad 3,5 durante 1 minuto. Comprobamos el punto y, cuando esté casi montada, añadimos el azúcar glas. Terminamos de montar durante unos 15 segundos más o hasta que esté firme. Es importante no pasarse para evitar que se convierta en mantequilla.
Montar la tarta
Colocamos un crepe como base. Extendemos una capa de nata montada y espolvoreamos por encima galleta triturada. Repetimos el proceso: crepe, nata y galleta. Continuamos así hasta terminar con todos los crepes. En la última capa ponemos más nata y decoramos con el resto de la galleta triturada.
Cómo hacer esta tarta sin gluten y sin lactosa
Si quieres adaptar esta receta para personas con celiaquía o intolerancia a la lactosa, puedes hacerlo sustituyendo algunos ingredientes, manteniendo exactamente el mismo proceso de elaboración.
Sustituciones para los crepes
- Cambia los 250 gr de harina de trigo por 250 gr de harina sin gluten para repostería (mezcla certificada).
- Sustituye los 500 ml de leche entera por 500 ml de leche sin lactosa o bebida vegetal sin gluten certificada.
- Cambia los 50 gr de mantequilla por 50 gr de margarina sin lactosa o 40–50 ml de aceite suave.
Sustituciones para el relleno
- Utiliza 500 ml de nata sin lactosa con mínimo 35% m.g.
- Mantén los 60 gr de azúcar glas.
- Sustituye las galletas por opciones específicas sin gluten y sin lactosa como María SG, Pastas SG o Digestive SG de Gullón.
Si la receta es para una persona celíaca, es fundamental evitar la contaminación cruzada utilizando utensilios limpios y productos certificados.
Consejos
- La nata debe estar muy fría para que monte correctamente.
- Guarda la tarta en la nevera al menos 2 horas antes de servir para que las capas se asienten.
- Corta todos los crepes del mismo diámetro para que el acabado sea uniforme.
- Puedes dejar parte de la galleta un poco más gruesa si quieres aportar más textura.
Despedida
Y ya tienes una tarta de creps de chocolate con nata y galletas espectacular, cremosa y perfecta para sorprender en cualquier ocasión. Una receta sencilla, vistosa y adaptable para que todos puedan disfrutarla según sus necesidades.
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