Estofado de ternera con puré de patata y arroz en Thermomix Tm7
Si te gustan los platos completos y con sabor a cocina casera, este estofado de ternera con puré de patata y arroz es una receta que tienes que probar sí o sí. Es un plato contundente, lleno de sabor y perfecto para una comida familiar.
Lo mejor de esta receta es que aprovechamos la Thermomix para cocinar varias elaboraciones al mismo tiempo. Mientras el estofado se cocina en el vaso, las patatas y el arroz se preparan en el varoma, lo que nos permite ahorrar tiempo sin renunciar a un resultado espectacular.
El resultado es un plato muy equilibrado: carne guisada tierna, arroz aromático y un puré de patata cremoso que combina perfectamente con la salsa del estofado.
Ingredientes para hacer estofado de ternera con puré de patata y arroz
Para el estofado
- 80 g de aceite de oliva
- 1 kg de carne de ternera en trozos
- 300 ml de vino tinto
- 120 g de cebolla
- 100 g de puerro
- 100 g de dados de bacon
- 1 cucharadita de pimentón
- 150 ml de agua
- 150 g de tomate frito
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 200 g de habas baby
Para el puré de patata
- 1 kg de patatas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 300 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de nuez moscada
Para el arroz blanco
- 200 g de arroz redondo
- 400 ml de agua
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
- 2 cucharadas de soja
Video receta de estofado de ternera con puré de patata y arroz en Thermomix Tm7
Como hacer estofado de ternera con puré de patata y arroz paso a paso en Thermomix Tm7
Marcar la carne
Ponemos aceite de oliva en una sartén. Añadimos la carne de ternera, sal y pimienta negra y la marcamos bien por todos los lados hasta que quede dorada. Retiramos y reservamos.
Aprovechar el aceite de la sartén
Pasamos el aceite de la sartén al vaso de la Thermomix. En la sartén añadimos el vino tinto y removemos bien para desglasar.
Triturar las verduras
Añadimos al vaso la cebolla y el puerro y trituramos 3 segundos a velocidad 5.
Sofreír con el bacon
Incorporamos los dados de bacon y sofreímos 10 minutos a 120 grados, velocidad 1.
Añadir la carne y el vino
Incorporamos el pimentón, la carne que teníamos reservada y el vino de la sartén. Cocinamos 15 minutos a 100 grados, velocidad cuchara, giro inverso.
Incorporar líquidos y aromáticos
Añadimos el agua, el tomate frito, la cucharada de tomillo, la sal y la pimienta negra.
Colocar las patatas en el varoma
Colocamos las patatas cortadas en el recipiente varoma.
Preparar el arroz
En la bandeja del varoma ponemos el arroz, el agua, el aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, perejil y las dos cucharadas de soja.
Cocinar todo al vapor
Colocamos el varoma y cocinamos 25 minutos en modo vapor, giro inverso, velocidad cuchara.
Retirar el varoma
Pasado el tiempo retiramos el varoma con las patatas y el arroz y lo reservamos.
Continuar cocinando el estofado
Programamos 20 minutos más a 100 grados, velocidad cuchara, giro inverso.
Añadir las habas
Incorporamos las habas baby y cocinamos 10 minutos más a 120 grados, velocidad cuchara, giro inverso.
Reservar la carne
Retiramos el estofado y lo reservamos en una bandeja.
Preparar el puré de patata
Ponemos en el vaso las patatas cocidas, la mantequilla, la leche caliente, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
Triturar el puré
Trituramos 30 segundos a velocidad 4 hasta conseguir un puré cremoso.
Emplatar
Servimos el estofado acompañado del arroz y el puré de patata.
Consejos
Si te gusta el puré de patata más ligero o más cremoso, puedes añadir un poco más de leche hasta conseguir la textura que más te guste.
Despedida
Y ya tienes listo un estofado de ternera con puré de patata y arroz espectacular, una receta muy completa y perfecta para disfrutar de un buen plato casero lleno de sabor.
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