Costillas de cerdo con tomate en reducción de vino tinto
Las costillas de cerdo son uno de esos platos que nunca fallan, pero si además las cocinamos con una buena salsa de tomate y vino tinto, el resultado es simplemente espectacular.
En esta receta vamos a conseguir una carne tierna, jugosa y llena de sabor, con una salsa espesa y potente que invita a mojar pan sin parar. Una elaboración sencilla, pero con un resultado de los que enamoran.
Ingredientes para hacer costillas de cerdo con tomate en reducción de vino tinto
- 1 kg de costillas de cerdo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 puerro
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón (picante o dulce)
- 400 g de tomate frito
- 300 ml de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de tomillo
Video receta de costillas de cerdo con tomate en reducción de vino tinto
Como hacer costillas de cerdo con tomate en reducción de vino tinto paso a paso
- Salpimentar las costillas
Salpimentamos bien las costillas de cerdo por todos sus lados. - Dorar las costillas
En una cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra y ponemos el fuego a máxima potencia. Introducimos las costillas y las doramos bien con la tapa puesta. - Cortar las verduras
Mientras se doran, partimos el puerro en trozos pequeños y machacamos ligeramente los ajos para pelarlos y picarlos finamente. - Reservar las costillas
Cuando estén bien doradas, sacamos las costillas de la cacerola y las reservamos. - Pochar las verduras
Bajamos el fuego al 2, añadimos el ajo y el puerro con una pizca de sal, subimos a 6 sobre 9 y cocinamos durante unos 10 minutos. - Añadir el pimentón
Incorporamos el pimentón y removemos durante unos segundos. - Incorporar el tomate
Añadimos el tomate frito y cocinamos durante 2 minutos a fuego 6 sobre 9. - Añadir el vino tinto
Vertemos el vino tinto y cocinamos 2 minutos más hasta que evapore el alcohol. - Agregar las costillas y aromáticos
Introducimos las costillas, añadimos la miel y el tomillo. - Cocinar y reducir la salsa
Cocinamos durante 45 minutos a fuego 6 sobre 9, removiendo de vez en cuando y pudiendo bajar al 5 o 4 en la parte final, siempre con la tapa puesta. - Comprobar la textura de la salsa
Sabremos que está listo cuando la salsa esté espesa y al pasar la cuchara se forme un camino que casi no se cierra. - Servir
Servimos acompañado de arroz blanco, puré de patata o patatas fritas.
Consejos
- Puedes usar pimentón dulce si prefieres un sabor más suave.
- Si la salsa reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo.
- Este plato gana aún más sabor de un día para otro.
Despedida
Si te ha gustado esta receta de costillas de cerdo con tomate y vino, no dudes en prepararla en casa porque es un auténtico espectáculo. Nos vemos en la siguiente receta.
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