Calamares en salsa caseros fáciles y deliciosos
Los calamares en salsa son una receta tradicional fácil de preparar y con muchísimo sabor. Un guiso sencillo, de los de toda la vida, perfecto para disfrutar mojando pan en una salsa increíble.
Con una cocción tranquila conseguimos unos calamares tiernos y una salsa bien ligada gracias a las verduras y al caldo de pescado. Una receta casera que siempre queda bien.
Ingredientes para hacer calamares en salsa
- 1,5 kg de calamares
- 2 puerros
- 1 pimiento verde italiano
- 2 dientes de ajo
- 250 g de tomate troceado en dados
- 700 ml de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Video receta de calamares en salsa
Como hacer calamares en salsa paso a paso
Marcar los calamares
Secamos muy bien los calamares. Ponemos una cacerola con aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y añadimos los calamares sin sal. Cocinamos un par de minutos, los retiramos y los reservamos con todos sus jugos.
Cortar las verduras
Abrimos los puerros por la mitad, volvemos a cortar y los picamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el pimiento verde italiano y picamos también los dientes de ajo.
Pochar las verduras
Añadimos un poco más de aceite de oliva virgen extra en la misma cacerola e incorporamos los ajos, el pimiento verde y los puerros. Ponemos una pizca de sal y cocinamos durante 10 minutos a 6 sobre 9.
Añadir el pimentón y el tomate
Abrimos un hueco en el centro de las verduras pochadas y añadimos la cucharadita de pimentón dulce. Removemos unos segundos y agregamos el tomate troceado en dados. Cocinamos durante un par de minutos.
Incorporar los calamares
Volvemos a añadir los calamares junto con todos sus jugos. Mezclamos bien y añadimos una pizca de sal.
Cocinar el guiso
Cubrimos con el caldo de pescado, tapamos la cacerola y cocinamos durante 45 minutos a fuego de 6 sobre 9, removiendo a menudo, hasta que los calamares queden tiernos y la salsa bien rica.
Consejos para hacer calamares en salsa
Remueve durante la cocción
Durante los últimos 45 minutos conviene remover de vez en cuando para que la salsa quede bien ligada y no se agarre.
Usa buen caldo de pescado
Un caldo con buen sabor marcará mucho el resultado final de la salsa.
Mejor reposado
Como muchos guisos, esta receta gana sabor después de unas horas de reposo.
Y ya tienes unos calamares en salsa fáciles, caseros y con una salsa espectacular. Una receta sencilla y perfecta para cualquier ocasión.
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