Bonito del norte en escabeche casero, una receta tradicional llena de sabor
Si te gusta el pescado y quieres disfrutar de una receta tradicional que nunca falla, este bonito del norte en escabeche te va a conquistar. Es una elaboración sencilla, con ingredientes muy básicos, pero con un resultado espectacular.
Lo mejor de este escabeche es que mejora con el reposo, así que puedes prepararlo con antelación y disfrutarlo frío o templado. Es perfecto para ensaladas, tostadas o simplemente acompañado de un buen pan.
Ingredientes para hacer bonito del norte en escabeche
- 1,5 kg de bonito del norte
- 1 cabeza de ajo
- 2 puerros pequeños
- 2 zanahorias
- 2 cebollas pequeñas
- 20 bolas de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 400 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de vinagre de manzana con la madre
- 250 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra molida
Video receta bonito del norte en escabeche
Como hacer bonito del norte en escabeche paso a paso
- Preparar las verduras
Corta los puerros por la mitad y después en tiritas finas. Corta las cebollas en juliana fina, parte la cabeza de ajo por la mitad y corta las zanahorias también en tiritas finas. - Pochar las verduras
Pon una cacerola con el aceite de oliva virgen extra a fuego 6 sobre 9. Añade el puerro, la cebolla, la zanahoria, la cabeza de ajo, las bolas de pimienta negra y las hojas de laurel. Cocina durante 15 minutos removiendo a menudo. - Salpimentar el bonito
Mientras se cocinan las verduras, salpimenta los lomos de bonito del norte por ambos lados. - Incorporar el pescado
Añade el bonito a la cacerola junto con el vinagre de manzana, el vino blanco y la cucharadita de pimentón dulce. - Cocinar el escabeche
Tapa la cacerola y cocina durante 10 minutos a fuego 6 sobre 9, removiendo de vez en cuando. - Dejar enfriar
Retira del fuego y deja que el conjunto se enfríe completamente antes de servir.
Consejos
Utiliza un buen bonito
Cuanto mejor sea la calidad del pescado, mejor será el resultado final.
Respeta el reposo
El escabeche gana muchísimo sabor cuando se enfría por completo.
Consérvalo correctamente
Guárdalo en la nevera cubierto por el propio escabeche para mantener toda su jugosidad.
Si preparas este bonito del norte en escabeche en casa descubrirás una receta tradicional sencilla, muy sabrosa y perfecta para tener lista con antelación. Estoy seguro de que repetirás.
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