ENSALADA CAMPERA DE PATATA Y BONIATO
Una ensalada campera diferente, fresca y muy fácil de preparar. El boniato aporta un toque ligeramente dulce que combina a la perfección con las verduras frescas, el atún y una vinagreta muy sencilla.
Es una receta ideal para preparar con antelación, ya que el reposo en la nevera hace que todos los sabores se integren todavía mejor.
Ingredientes para hacer ensalada campera de patata y boniato
- 2 patatas
- 2 boniatos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/2 pepino
- 20 tomates cherry aproximadamente
- 1/2 aguacate
- 150 g de atún en aceite de oliva
- 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana con la madre
- Sal
Video receta de ensalada campera de patata y boniato
Como hacer ensalada campera de patata y boniato paso a paso
- Cocer las patatas y los boniatos
Dales un corte por la mitad, cuécelos durante unos 30 minutos y déjalos enfriar completamente. - Preparar las verduras
Corta el pimiento rojo, el pimiento verde italiano, el pepino, los tomates cherry y el aguacate. - Mezclar las verduras
Pon todas las verduras en una fuente de cristal, añade el zumo de media lima y mezcla bien. - Incorporar el atún
Añade el atún bien escurrido y vuelve a remover. - Preparar la vinagreta
Mezcla aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana con la madre, el zumo de la otra media lima y sal. - Aliñar la ensalada
Vierte la vinagreta sobre las verduras y mezcla para que todo quede bien integrado. - Añadir la patata y el boniato
Pela las patatas y los boniatos, córtalos en cuadrados de bocado e incorpóralos a la fuente. - Reposar y servir
Rectifica de sal, mezcla con cuidado y deja reposar un mínimo de dos horas en la nevera antes de servir.
Consejos
- Puedes preparar la ensalada de un día para otro.
- Si no tienes tomates cherry, utiliza tomate de ensalada.
- Añade la vinagreta mientras la patata aún está templada si quieres que absorba más sabor.
- Sírvela bien fría.
Espero que te haya gustado esta ensalada campera de patata y boniato. Si la preparas en casa, cuéntame qué te ha parecido.
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