Emperador al ajillo con vinagre y patatas fritas en air fryer
Si buscas una receta rápida, sencilla y llena de sabor, este emperador al ajillo con vinagre es una apuesta segura. En muy pocos minutos tendrás un pescado jugoso con una salsa irresistible de ajo, cayena y vinagre.
Y para acompañarlo, unas patatas fritas hechas en air fryer que quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con muchísimo menos aceite que unas patatas fritas tradicionales.
Ingredientes para hacer emperador al ajillo con vinagre y patatas fritas
- 1 rodaja de emperador.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cayenas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre.
- Un poquito de sal.
- Patata (cantidad al gusto).
Video receta de Emperador al ajillo con vinagre y patatas fritas
Como hacer emperador al ajillo con vinagre y patatas fritas paso a paso
- Pelar y cortar las patatas
Pela las patatas y córtalas en bastones de aproximadamente un centímetro de grosor.
- Eliminar el almidón
Enjuaga las patatas tres o cuatro veces hasta que el agua salga completamente cristalina.
- Aliñar las patatas
Sécalas muy bien con un trapo, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y masajea las patatas para impregnarlas completamente.
- Cocinar en el microondas
Coloca las patatas en un cuenco, tápalo con papel film y cocínalas en el microondas a 900 vatios durante 6 minutos.
- Cocinar en la air fryer
Pasa las patatas al cesto de la air fryer y cocínalas a 185 ºC durante 20 minutos, dándoles la vuelta cuando hayan pasado 10 minutos.
- Dar el toque crujiente
Sube la temperatura a 200 ºC y cocina durante 5 minutos más.
- Preparar los ajos y las cayenas
Mientras terminan las patatas, añade aceite de oliva virgen extra a una sartén. Incorpora los cuatro dientes de ajo laminados junto con las dos cayenas y cocina a fuego 6 sobre 9 hasta que los ajos estén bien dorados.
- Emulsionar la salsa
Retira la sartén del fuego durante diez segundos, incorpora el vinagre y emulsiona la salsa.
- Marcar el emperador
En la misma sartén, pero sin la salsa, marca el emperador durante un minuto por un lado.
- Terminar la cocción
Dale la vuelta al emperador, incorpora la salsa, añade un poquito de sal y cocina treinta segundos más.
- Servir
Sirve inmediatamente el emperador acompañado de las patatas recién hechas para disfrutarlo bien caliente.
Consejos
Lava muy bien las patatas
Eliminar el almidón ayudará a que queden mucho más crujientes.
Seca las patatas antes de cocinarlas
Cuanto menos humedad tengan, mejor será el resultado en la air fryer.
No dejes que se quemen los ajos
Deben quedar dorados para aportar todo su sabor sin amargar la salsa.
Cocina el emperador al final
Así llegará a la mesa recién hecho, muy jugoso y caliente, acompañado de las patatas en su punto.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. Si la preparas en casa, cuéntame qué te ha parecido.
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