Arroz meloso de alitas de pollo
Si te gusta el arroz meloso, esta receta te va a encantar. Cremoso, lleno de sabor y con unas alitas de pollo doradas que aportan una potencia increíble al conjunto.
La clave está en el sofrito bien trabajado, en triturar la base para conseguir esa textura sedosa y en remover el arroz para que suelte todo su almidón. Un arroz casero, sencillo y absolutamente espectacular.
Ingredientes para hacer Arroz meloso de alitas de pollo
600 g de alitas de pollo
400 g de arroz redondo variedad Carnaroli
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 puerro
2 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
1,200 litros de caldo de pollo
200 g de tomate troceado en dados
Video receta de Arroz meloso de alitas de pollo
Como hacer Arroz meloso de alitas de pollo paso a paso
Doramos las alitas
En una cacerola añadimos aceite de oliva virgen extra, incorporamos las alitas de pollo, sal y pimienta y las freímos a 8 sobre 9 hasta que estén bien doradas.
Picamos las verduras
Mientras se fríen las alitas, picamos el pimiento verde, el pimiento rojo, el puerro y los dientes de ajo en trozos pequeños.
Reservamos las alitas
Cuando estén bien doradas, las sacamos de la cacerola y las reservamos.
Sofreímos las verduras
Retiramos gran parte del aceite e incorporamos el pimiento verde, el rojo, el puerro y los dientes de ajo. Añadimos un poco de sal y pimienta negra y cocinamos 10 minutos a 6 sobre 9.
Añadimos el tomate
Incorporamos el tomate troceado en dados y cocinamos 10 minutos más a la misma temperatura.
Trituramos la base
Añadimos el caldo de pollo y trituramos todo bien hasta obtener una base fina. Incorporamos unas hebras de azafrán.
Incorporamos arroz y pollo
Cuando rompa a hervir, con el fuego al máximo, añadimos las alitas de pollo y el arroz redondo variedad Carnaroli.
Cocinamos el arroz
Cocinamos durante 18 minutos a 6 sobre 9, removiendo muy a menudo para que suelte el almidón, pudiendo bajar al 5 sobre 9 al final.
Rectificamos y servimos
Rectificamos de sal, servimos bien meloso y disfrutamos.
Consejos
- Remueve con frecuencia para conseguir ese punto meloso perfecto.
- No te saltes el triturado, es clave para la textura.
- Ajusta el fuego en el tramo final para controlar la cremosidad.
Un arroz meloso fácil, potente y perfecto para cualquier día de la semana.
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